Biscotti grisbì al limone fatti in casa

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W i biscotti con il ripieno cremoso!! Soprattutto quando sono biscotti Grisbì al limone

I Grisbì sono biscotti “nati” negli anni Ottanta e rimasti in voga fino a poco tempo fa. Ovviamente si trovano ancora oggi nei supermercati, ma negli anni Novanta tra gli adolescenti c’era proprio una mania per queste dolcezze!

A me sono sempre piaciuti, così ho voluto farli col Bimby, per poterli mangiare tutte le volte che ne ho voglia.

Dire che sono golosi è quasi scontato, ma sapessi quanto sono cremosi… e che profumo e che sapore di limone! Merenda, tè o colazione ricca, non manca certo una scusa per prepararli, non trovi?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Ingredienti

Per la frolla

• 150 g di zucchero
• Un limone non trattato (scorza)
• 400 g di farina 00
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 170 g di burro freddo
• Un pizzico di sale
• 2 uova

Per la crema al limone

• Un limone non trattato (scorza)
• 250 g di latte
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 20 g di amido di mais
• Un pizzico di sale

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di un limone e trita 15 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Metti nel boccale 400 g di farina 00, 2 cucchiaini rasi di lievito e mescola 3 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 170 g di burro freddo, un pizzico di sale e impasta 8 Sec. Vel. 5.

Unisci 2 uova, lo zucchero con il limone e impasta 15 Sec. Vel. 5.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero 30 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Prepara la crema: metti la scorza di ½ limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli e ripeti. La scorza deve essere ben tritata, altrimenti si sentirà nella crema!

Aggiungi 250 g di latte, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, un pizzico di sale e cuoci 7 Min. 100° Vel. 4.

Versa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia freddare completamente.

Accendi il forno a 170° (ventilato).

Riprendi la frolla e stendi una sfoglia spessa 5 mm.

Con un coppapasta taglia dei dischi di 4,5 cm di diametro.

Metti al centro di metà dei dischi un po’ di crema.

Copri con gli altri dischi e sigilla bene i bordi.

Sistema i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuoci 15 Min. a 170°.

Lascia freddare prima di togliere i biscotti dalla teglia.

Consigli

Per stendere la frolla, che è piuttosto morbida, infarina un foglio di carta da forno e procedi.

Conserva i biscotti con cuore al limone in una scatola di latta o in un barattolo di vetro per 2-3 giorni.

Per cucinare meglio