Arrosto di vitello con mele e prugne

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Preparazione
Natale è alle porte e il menu è in fase di organizzazione, avete già deciso quale sarà il vostro secondo piatto di Natatale? L'arrosto di vitello con prugne, mele e scalogni potrebbe essere quello che fa per voi.
Arrosto di maiale con prugne e mele
Ingredienti
Preparazione

Preparazione

1) Salate e pepate la lonza di maiale, rivestitela di bacon e fissate il tutto con più giri di spago da cucina.

2) Mettete le prugne a insaporire nel Cognac per 30 minuti e scolatele tenendo il liquore da parte; tagliate le mele a metà e sbucciate gli scalogni. Rosolate la carne nel burro in una casseruola, unite l'alloro e gli scalogni e bagnate con il Cognac.

3) Lasciatelo evaporare, passate la casseruola in forno, bagnate con il brodo bollente e cuocete a 180° per 30 minuti. Aggiungete poi le meline, le prugne e terminate la cottura per altri 40 minuti. Lasciate riposare l'arrosto per 10 minuti e servitelo con la frutta e gli scalogni.

Natale è alle porte e il menu è in fase di organizzazione, avete già deciso quale sarà il vostro secondo piatto di Natatale? L’arrosto di vitello con prugne, mele e scalogni potrebbe essere quello che fa per voi. La preparazione è semplice ed il risultato è eccezionale. In alternativa all’arrosto di vitello con prugne, mele e scalogni ecco per voi la ricetta dell’arrosto di maiale all’arancia e spezie.

Ecco per voi gli ingredienti dell’Arrosto di vitello con prugne, mele e scalogni

INGREDIENTI per 4 persone

600g di polpa di vitello
50 g di bacon o pancetta
6 prugne secche
6 scalogni
2 mele tagliate a tocchetti
1 foglia di alloro
mezzo dl di Cognac
1 dl di brodo vegetale
15 g di burro
Sale, pepe

Ecco per voi il procedimento dell’Arrosto di vitello con prugne, mele e scalogni

PROCEDIMENTO

Salate e pepate la carne, metteteci intorno il bacon o la pancetta e legate tutto con più giri di spago da cucina. Mettete le prugne nel Cognac per 30 minuti, poi scolate e tenete da parte il Cognac. Lavate le mele e tagliatele a tocchetti abbastanza piccoli lasciandoci la buccia. Sbucciate gli scalogni. Accendete il forno a 180 gradi. Rosolate la carne nel burro in una casseruola, unite l’alloro, gli scalogni e il Cognac. Lasciatelo evaporare poi mettete la carne nel forno e bagnate con il brodo bollente. Mettete a cuocere per 30 minuti, poi aggiungete i tocchetti di mele, le prugne e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Per vedere se la cottura della carne è giusta, infilate uno stecchino nel punto più grosso dell’arrosto, se esce un sughetto rosa vuol dire che deve ancora cuocere, se esce il sughetto trasparente è a giusta cottura, bello morbido, se non esce sughetto è già troppo cotto e potrebbe risultare asciutto. Prima di tagliarlo aspettate circa 10 minuti poi servite l’arrosto con la frutta, gli scalogni e il sughetto.

Buon Appetito!

L’arrosto di maiale con prugne e mele è un secondo piatto di carne succulento e gustoso, con un abbinamento di sapori particolare ed invitante.

Infatti il gusto dolciastro della frutta si combina con il sapido della carne di maiale.

E’ un piatto ideale da servire per le feste natalizie, poiché nonostante sia una ricetta molto semplice, vi farà fare un figurone!

Vediamo subito la ricetta passo passo.

Arrosto di maiale con prugne e mele

Ingredienti

1 kg di lonza di maiale (o arista)
6-7 fettine di pancetta per avvolgere la carne
2 spicchi di aglio
un bel rametto di rosmarino
4 foglie di alloro
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
una decina di prugne secche ( senza nocciolo)
4 mele Golden
un bicchierino di cognac

Preparazione

Mettete in ammollo le prugne nel cognac per circa mezz’ora in modo che si ammorbidiscano.
Rivestite la carne di maiale con la pancetta e fissatela con l’apposita rete. In macelleria comunque si trovano dei tagli già preparati.
Salate e pepate bene la carne e riponetela in un tegame con l’aglio, qualche foglia di alloro, dei rametti di rosmarino e un po’ di olio e un fiocchetto di burro.
Fate rosolare ben bene la carne su tutti i lati per circa 10 minuti, dopodiché sfumatela con un po’ di cognac (o in alternativa del vino bianco) e lasciate evaporare.
Dopodiché trasferite l’arrosto con il suo sugo su una teglia da forno.
Aggiungete le prugne scolate, le mele lavate e tagliate a spicchi, un po’ di pepe, il cognac delle prugne.
Infornate a 170° per circa 40-50 minuti.
Una volta cotta, lasciate riposare la carne coperta con della carta di alluminio per una decina di minuti.
Quindi affettate il vostro arrosto di maiale e servitelo accompagnato dalla frutta e dal suo sughetto!

In alternativa potete provare anche questo magnifico Rollè di vitello farcito con la frittatina e mortadella!

Rollé di vitello farcito in casseruola

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Arrosto con mele