Pasta pesto di pistacchio mortadella e stracciatella

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Far cuocere la pasta in acqua bollente, intanto creare una crema liscia di burrata pepe abbondante, olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua di cottura. Una volta pronta la pasta scolarla e condirla mescolando velocemente e per pochissimo tempo con la crema di burrata e qualche pezzetto di mortadella.

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Scaldare l'olio in padella, mettere la mortadella tagliata a striscioline. Tritare i pistacchi grossolanamente al coltello e versarne la metà in padella. Scolare la pasta al dente e versarla in padella con un mestolo di acqua di cottura, lasciar rapprendere la salsa che si è formata fino a quando non diventa una crema. Impiattare aggiungendo fiocchi di burrata e il rimanente pistacchio

Spaghetti Pesto di Pistacchi e Mortadella

• Italiana
  

Ingredienti

• 400 gr Spaghetti

• 300 gr Pistacchi Sgusciati

• 75 gr Pecorino

• 140 gr Olio Extra Vergine di Oliva

• 15 gr Basilico

• 200 ml Acqua

• q.b. Sale e Pepe

• 200 gr Mortadella

• q.b. Granella di Pistacchi

• ¼ di spicchio Aglio

La ricetta

Questi Spaghetti Pesto di pistacchi e Mortadella sono un primo piatto originale, dal gusto fresco e saporito che vi sorprenderà!

Ringraziamo per questa squisita ricetta Nicola – Il Professore del Gusto!

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Mettete in un frullatore i pistacchi, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, le foglie di basilico intere e il quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima.

Aggiungete l’olio a filo e iniziate a frullare, poi unite l’acqua e frullate ancora fino a ottenere un composto cremoso. Fatto ciò, aggiustate di sale e pepe.

A parte tagliate la mortadella a dadini e scottatela per pochi minuti in padella. Cuocete gli spaghetti in acqua e una volta ultimata la cottura versateli in una padella aggiungendo il pesto e la mortadella.

Se volete ottenere un pesto più fluido, aggiungete un po' di acqua di cottura mentre mescolate la pasta in padella. Servite il piatto guarnendo il tutto con la granella di pistacchi.

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La pasta con pesto di pistacchi e mortadella è un primo piatto semplice e veloce da scegliere in ogni occasione per cambiare menù variando tra ricette semplici e sfiziose che piacciono a tutta la famiglia.

La pasta con pesto di pistacchi e mortadella è un primo piatto semplice e veloce, ideale per apprezzare due sapori diversi ma complementari, che insieme vanno particolarmente d’accordo, quello della mortadella e quello del pistacchio. Le possibili combinazioni tra i due ingredienti sono davvero innumerevoli, entrambi possono essere in versione “crema” o “granella”, alternandoli a seconda dei gusti.

La pasta con pesto di pistacchi e mortadella è una ricetta che vi sorprenderà per la sua semplicità ed il suo gran gusto. Gli stessi ingredienti possono essere scelti per realizzare pizze, tramezzini o rustici di ogni specie ed ogni volta potrete riscoprire quanto siano sublimi gustati insieme. Un’armonia di sapori semplici che piace un po’ a tutti e permette di scegliere gusto, raffinatezza insieme ad una manciata di semplicità.

Indice

• Ingredienti
• Strumenti utilizzati
• Procedimento
• Commenti
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Come fare la pasta con pesto di pistacchi e mortadella

La pasta con pesto di pistacchi e mortadella è anche una scelta furba per quando si ha poco tempo, si tratta infatti di una ricetta apprezzabile in ogni occasione ed è l’idea giusta da avere a portata di mano per quando si ha poco tempo per dedicarsi alla cucina e si vuole scegliere qualcosa di diverso. Da provare anche per una cena improvvisata con gli amici!

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Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di farfalle (o altra pasta secca)
• 200 gr di mortadella (in una sola fetta)
• q.b. di sale

Per il Pesto di Pistacchi:

• 200 gr di pistacchi (sgusciati)
• 40 gr di parmigiano (grattugiato)
• 90 ml di olio d'oliva (extravergine)
• qualche foglia di basilico (fresco)
• 1 pizzico di sale

Strumenti Utilizzati

• Mixer

Preparazione

Preparare il pesto di pistacchi

Per preparare la pasta con pesto di pistacchi e mortadella iniziate a preparare il classico pesto di pistacchi, che per motivi di tempo e di praticità potrete comunque decidere di acquistare già pronto. Riunite i pistacchi sgusciati in un mixer, aggiungete il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico lavate ed asciugate delicatamente ed un pizzico di sale.

Unire l'olio e frullare

Unite anche l'olio e frullate tutto per ottenere una crema, a piacere potrete decidere di lasciare il pesto di una consistenza ancora un po' granulosa, per avere un effetto rustico sfizioso.

Saltare in padella la mortadella

Nel frattempo affettate la mortadella ottenendo delle striscioline (o a piacere dei cubetti) e saltatele pochissimo in padella senza aggiungere olio. Non eccedete con la cottura, poiché la mortadella cuocendo potrebbe cambiare colore.

Servire

La vostra pasta con pesto di pistacchi e mortadella è pronta per essere servita.

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