Ecco la ricetta del piatto della domenica per antonomasia: l’arrosto di vitello! La classica preparazione che riunisce l’intera famiglia attorno al tavolo, e non lascia mai nessuno scontento. Show
IngredientiCrea la tua lista della spesa L’arrosto di vitello perfetto in tre versioniLa trovi anche su: L'arrosto di vitello è un secondo di carne tenero e succulento, riuscirà sicuramente a strappare i complimenti dei tuoi commensali e ha il vantaggio di poter essere cotto sia al forno chein casseruola e anche in pentola a pressione: scegli tu come prepararlo in base ai tuoi gusti o al tempo che hai a disposizione! Quale carne usare per l'arrosto di vitelloUn ottimo arrosto di vitello lo riconosci subito al primo assaggio: è tenero e scuccolento, con le fette ben irrorate dal fondo di cottura, denso ma non troppo. Per ottenere queste caratteristiche devi scegliere il giusto taglio di carne, da cui dipenderà anche il tempo di cottura: una cottura troppo prolungata o troppo breve della carne potrebbe compromettere la riuscita del tuo arrosto. Il tipo di carne da scegliere dipende anche e soprattutto dal metodo di cottura che scegli
Per accompagnare il tuo arrosto di vitello, in qualunque modo lo prepari, sono perfette le patate al forno classiche o delle patate croccanti in padella oppure, soprattutto durante i lunghi mesi invernali, porta in tavola della polenta morbida con cui raccogliere il sughetto che si sarà formato. Buon appetito! Preparazione dell' arrosto di vitello in casseruola
Preparazione dell'arrosto di vitello al forno
Preparazione dell'arrosto di vitello in pentola a pressione
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Come si fa a capire se l'arrosto è cotto?Per capire se è cotto: Se il nostro arrosto è un arrotolato (di manzo o di suino o misto) allora a cuore la temperatura sarà sui 72°. Se abbiamo pezzi interi di manzo, con collagene (Cappello del prete, campanello) allora meglio portare la temperatura tra 82° e 85° in modo che il collagene si rilasci.
Qual è la carne migliore per l'arrosto?Per l'arrosto di carne il consiglio è quello di privilegiare un taglio di noce o girello di vitello, una fesa di tacchino oppure il carrè o l'arista di maiale. Naturalmente la scelta dipende anche molto dai gusti personali e non mancano altri tagli indicati.
Perché si deve legare l'arrosto?Innanzitutto la legatura dell'arrosto permette alle carni di rimanere più compatte, così che anche durante il taglio l'arrosto non si sfaldi. Inoltre legando l'arrosto abbiamo la possibilità di inserire tra la carne e la legatura una serie di aromi che insaporiranno la carne in modo davvero sfizioso!
Quante calorie ha un arrosto di vitello?Arrosto di vitello: 120 calorie
100 grammi di questo alimento rappresentano un valore energetico di 120 calorie o chilocalorie (o 504 chilojoule). In media, i prodotti della categoria carni apportano un valore energetico equivalente a 182 chilocalorie.
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