La trota salmonata che ho cucinato aveva delle bellissime uova che ho usato per farci dei taglierini ,molto buoni e particolari.
TAGLIERINI ALLE UOVA DI TROTA SALMONATA
Ingredienti per 4
Taglierini all'uovo freschi
un limone
mezzo bicchiere vino bianco
un cucchiaio di panna da cucina o yogurth
piccolo scalogno o aglio
olio burro sale pepe
peperoncino a piacere
Pulire le uova dalla pellicola a cui sono attaccate e tenerle mezz'ora ad insaporire in limone sale e pepe. In una padella mettere olio e burro e lo scalogno a fettine.
Appena lo scalogno sarà appassito ,
aggiungere le uova scolate dal liquido far insaporire e spruzzare con vino bianco. Far cuocere 5/6 minuti , aggiungere la panna o lo yogurth e dopo pochi minuti farci insaporire i taglierini !!
Servire subito con macinatina pepe...a noi sono piaciuti...è un sapore non comune...ma piacevole !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!!
Ricette con uova di trota
Risultati in elenco: 1 - 3
- Pomodori ripieni con tonno e capperi
Categoria: Antipasto / Livello: Facile / Preparazione: 20 min.
- Rotolo Di Trota Salmonata
Categoria: Pesce
- Uova Di Trota Con Patate
Categoria: Pesce
Uova di trota con patate Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Uova di trota con patate. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: uova di trota. ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Pesce Italian
Preparazione
Lavate e asciugate le patate, avvolgetele ciascuna in un foglio d'alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
Aprite il cartoccio, togliete le patate e pelatele, tagliatele a metà e disponetele su un piatto da portata caldo.
Ammorbidite il burro, amalgamatelo con il cerfoglio tritato e la panna, salate, spalmatelo sulle patate e distribuite su ognuna le uova di trota.
Contornate con fettine di limone e servite.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Greco Di Tufo DOC.
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La ricetta degli spaghetti 600.27 di Carla Latini con lupini e uova di trota realizzata da Cristiana Curri
Portata Primi piatti
Cucina innovativa
Porzioni 4 persone
- 320 g di Spaghetti 600.27 di Carla Latini
- 1 kg di lupini
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- sale
Per la guarnizione
- 20 g di uova di trota
- la buccia grattugiata di un limone
Per i lupini
Sciacquare bene i lupini e lasciarli spurgare in acqua fresca e sale finché non saranno privi di sabbia. Dopo aver tolto l’anima all’aglio, lasciarlo rosolare dolcemente in un tegame con l’olio extravergine di oliva e qualche pezzetto di peperoncino. Versare le vongole e coprire con un coperchio fino a quando non saranno tutte aperte quindi spegnere il fuoco.
Per la salsa
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata recuperando un poco di acqua di cottura. Scolare la pasta tre minuti prima della fine della cottura e versarla nel tegame con il lupini. Completare la cottura aggiungendo l’acqua messa da parte se necessario. Sistemare la pasta in quattro fondine, e guarnire con le uova di trota ed la buccia grattugiata di limone.
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