Per una gustosa conserva dal sapore accattivante preparate la ricetta della Marmellata di Frutta Mista, una vera specialità
Ingredienti
1 Kg
frutta mista (albicocche, pesche, ciliegie, fragole e prugne)
700 gr. di zucchero
50 gr di succo di limone (circa 2 limoni)
Preparazione
Prendete la frutta sana e matura, lavatela per togliere eventuali anticrittogamici. Fate a pezzi tutta la frutta ed eliminate i noccioli lasciando la buccia. Potete anche conservare alcuni noccioli per
utilizzare le mandorle interne che, aggiunte verso la fine della cottura, danno un particolare sapore alla marmellata. Portate al fuoco facendo cuocere una casseruola con la frutta, pochissima acqua ed il succo di limone. Se non volete sentire le bucce passate la frutta con il passaverdura solo dopo che si sarà spappolata. Versate lo zucchero e prolungate l'ebollizione fino ad ottenere la giusta consistenza tenendo sempre il fuoco moderato. Mettete il prodotto bollente nei vasi di vetro appena
lavati in acqua calda riempiendo fino ad un centimetro e mezzo dall'imboccatura. Lavate con cura i bordi chiudete immediatamente con decisione ma senza forzare troppo. Mettete sottosopra i vasi, appoggiateli su una superficie non fredda e lasciateli in tale posizione per non meno di 5 minuti, per poi farli raffreddare normalmente.
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Ingredienti
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Preparazione
Per 2 kg di marmellata
600 g di mele Golden,
600 g di pesche,
600 g di pere William,
600 g di melone,
600 g di albicocche,
1 kg di zucchero.
Sbuccia le pere e le mele e privale del torsolo. Scotta pesche e albicocche in acqua
in ebollizione per 30
secondi. Scolale, raffreddale in acqua ghiacciata, pelale ed elimina il nocciolo. Sbuccia anche
il melone, dividilo a metà, elimina i semini e taglia tutta la frutta a tocchetti.
Metti la frutta, tranne il melone,
in una pentola e cuocila su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si è
ammorbidita.
Frulla o passa al setaccio la frutta cotta e il melone. Mescola i due passati nella casseruola con lo
zucchero e cuoci la marmellata su
fiamma media finché si addensa e il cucchiaio di legno lascia un solco netto nella
marmellata. Suddividila subito nei vasi sterilizzati, chiudili immediatamente e falli raffreddare capovolti.
Other
aceto balsamico 2 cucchiai facoltativo
albicocche 1 kg peso da pulite e tagliate a pezzi
birra chiara 750 g o scura
ciliegie 1 kg peso da pulite e tagliate a pezzi
ciliegie 1 kg
fragole 1 kg peso da pulite e tagliate a pezzi
lamelle di mandorle
limoni 1 il succo, facoltativo
pesche 1 kg peso da pulite e tagliate a pezzi
vanillina
zenzero fresco
zucchero 400 g
Marmellata di frutta mista
Marmellata di frutta mista ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte, accompagna anche formaggi molli o stagionati.
Marmellata di frutta mista, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Spremere i limoni e tenere il succo da parte.
Lavare le frutta sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle dell’eventuale nocciolo o altra parte da scartare, tagliare a pezzi con la buccia e tenere da parte.
A piacere, si possono conservare alcuni noccioli dei frutti e utilizzare le mandorle interne che, aggiunte verso la fine della cottura, conferiscono un particolare gusto alla marmellata.
Mettere, a fuoco moderato, in una pentola la frutta con pochissima acqua, con il succo di limone e cuocere.
Per eliminare le bucce, passare con il minipimer ad immersione nella pentola.
Aggiungere lo zucchero e prolungare l’ebollizione fino ad ottenere la giusta consistenza, sempre a fuoco moderato.
Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm;
portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.
La marmellata fatta in casa dura un anno.
Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.
Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in
frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.
Marmellata fatta in casa produzione e conservazione
Croissant e Brioches
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