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Testina di agnello al forno piatto lucano
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- aglio
- agnello
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- grano
- lingua
- mollica di pane
- olio
- origano
- pane
- pangrattato
- patate
- pepe
- polmone
- pomodori
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino bianco
...Preparazione per testina di agnello al forno Fate tagliate a met latestina di agnello dal vostro macellaio. Lavatela molto bene togliete la cartilagine e lasciate occhi e lingua. Lasciatela in acqua fredda per un'ora cambiando l'acqua un paio di volte, lasiatela immersa per le ultime 10 minuti in acqua e vino bianco. Per ottenere unatestina pi morbida e ben rosolata fate questo passaggio di pre cottura, In una pentola portate a bollere dell'acqua e tuffateci la testina di agnello, lasciatela cuocere per 10 minuti. Scolate latestina di agnello dall'acqua, disponete la...
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Molti di voi inorridiranno nel vedere le foto di questa ricetta.....lo sòòòò. Ma è un piatto talmente buono che voglio proporvelo ugualmente. magari chissà c'è qualcuno a cui piace ! In questo modo semplice ma molto gustoso, la testina d'agnello, si può fare al forno e nel tegame. Quando si fà al forno non si mette l'acqua, ma solo aglio e prezzemolo tritato ed un filo di olio. Unico accorgimento, si copre il cervello con un pezzetto di carta forno per far sì che non si bruci.
Testina d'agnello con aglio e prezzemolo
Ingredienti
Testine di agnello
un ciuffo abbondante di prezzemolo
3 spicchi di aglio
un pochino di olio extra verg oliva
sale q.b.
Esecuzione.
Pulire per bene le testine ( preventivamente tagliate a metà dal macellaio) Lavarle molto bene,
stando attenti a non far cadere il cervello. Metterle in un tegame abbastanza grande da farle stare
in un unico strato.
Lavare il prezzemolo, sbucciare gli spicchi di aglio. Tritare tutto e versarlo sulle testine.
Versarvi un pò di acqua, non deve superare le testine. Salre e aggiungere l'olio.
Far cuocere a tegame coperto per 40/50 minuti circa ...o. fino a quando vedrete che è cotta.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Secondi piatti Cookaround La testina di agnello al forno, piatto controverso e discusso ma a detta di chi ha avuto modo di mangiarla si tratta di un pezzo dell'agnello sicuramente prelibato! Luca ha voluto reinterpretarlo con una panatura croccante a base di pane aromatizzato con parmigiano, aglio e prezzemolo, giusto per rendere il tutto ancora più gustoso. Un modo alternativo per poter servire la testina d'agnello in tavola.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti media
- Testina di agnello 1
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pane raffermo grattugiato - 6 prese
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 prese
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Patate 1 kg
Preparazione
- 1
Disponete la testina di agnello aperta a metà su di una placca da forno.
- 4
Distribuite la panura sulle due metà della testina in modo tale da coprirne completamente la superficie.
- 6
Infornate il tutto a 190°C per circa 30 minuti. Una volta ben cotta, servite la testina d'agnello in tavola accompagnandola con le patate arrosto.
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