Torta al cioccolato senza farina e burro

Torta al cioccolato senza farina

• Dosi per 8 persone
• Difficoltà bassa
• Preparazione 25 min
• Cottura 35 min
• Costo basso
• Reperibilità Alimenti facile
• Note: + 15 minuti di riposo

• Cioccolato fondente 200 gr
• Burro 150 gr
• Uova 4
• Zucchero 100 gr
• Vanillina ½ bustine
• Lievito per dolci ½ bustine
• Tortiera

• 1

  Quando volete preparare la torta al cioccolato senza farina, per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Lasciate raffreddare.

• 2

  In un recipiente, lavorate con le fruste elettriche, i tuorli d'uova con lo zucchero, al fine di ottenere, un  composto morbido e spumoso.

  A parte, in un'altro recipiente, montate a neve gli albumi. 

  Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la vanillina e il lievito setacciati; quindi aggiungete anche il cioccolato fondente e, con movimenti leggeri, dal basso verso l'alto anche gli albumi montati a neve. Mescolate bene in maniera tale da ottenere un unico composto, ma con delicatezza per evitare di fare smontare gli albumi.

• 3

  Foderate con della carta forno una tortiera di 18 cm e, versate al suo interno il composto appena preparato. Infornate, forno statico a 190°C per 30 minuti circa, negli ultimi minuti di cottura coprite la torta con un foglio di alluminio(l'interno deve rimanere molto morbido).

  Quindi sfornate, lasciate raffreddare bene, poi fate riposare in frigo 15 minuti e servite.

La torta al cioccolato senza farina è un delicato dolce semplice negli ingredienti ma molto, molto goloso. Perfetta come dessert dopo cena, gustatela tiepida per assaporare al meglio il contrasto tra la lieve crosticina esterna e l'interno morbido e umido, quasi fondente. Una scioglievole delizia!

PROCEDIMENTO

La torta al cioccolato senza farina è un dolce semplice relizzato con pochi ingredienti - cioccolato fondente, mandorle, burro, zucchero e uova - dal gusto sorpendente e dalla consistenza deliziosamente morbida e scioglievole. È naturalmente una torta al cioccolato senza glutine ed è perfetta come dessert dopo cena. Gustatela tiepida o a temperatura ambiente ma non conservatela in frigorifero: consistenza e sapore ne risentirebbero. 
Se avete voglia di dolci al cioccolato simili a questa, sono tante le torte tra cui scegliere: provate la Torta al cioccolato fondente, la Torta al cioccolato e lamponi, la Torta al cioccolato con crema di ricotta o la Torta alle mandorle e cioccolato.

Questa torta potrebbe essere definita anche come "torta della scrittrice: la ricetta, infatti, proviene da uno dei ricettari della famosa scrittrice parigina George Sand (1804-1876) il cui vero nome era Amandine-Aurore-Lucie Dupin. Grande viaggiatrice e appassionata di gastronomia, nella sua vita ha raccolto e trascritto ricette provenienti da tutto il mondo, tuttora conservate nella sua casa museo di Nohant.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta di riso e cacao, Torta al cioccolato fondente con crema al cocco, Charlotte royale al cioccolato

Come preparare: Torta al cioccolato senza farina

1

Per realizzare la torta al cioccolato senza farina iniziate a mescolare in una ciotola capiente 70 grammi di zucchero e le mandorle tritate finemente.

2

Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un tegamino a bagnomaria oppure nel microonde. In quest'ultimo caso mettetelo nel forno a potenza media per circa 30 secondi, fermate l'apparecchio per mescolare il cioccolato dopo i primi 15 e mescolate nuovamente alla fine. Se fosse necessario ripetete l'operazione per circa 15 secondi alla volta. Aggiungete al cioccolato fuso il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. 

3

Lasciate intiepidire e quindi incorporatevi un tuorlo alla volta mescolando velocemente, e sempre nello stesso verso, con l'ausilio di una frusta. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli al trito di mandorle. 

4

Dovrete amalgamare gli ingredienti con molta delicatezza, per evitare che gli albumi si smontino. Aggiungete per ultima la crema di cioccolato incorporando anche questa con molta delicatezza.

5

Imburrate uno stampo a cerniera di circa 20 centimetri di diametro, versatevi il composto e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, fino a quando la superficie della torta si presenterà asciutta e leggermente crepata. Sfornate il dolce e lasciatelo riposare per almeno 15 minuti, poi sformatelo sul piatto da portata. Servite la torta al cioccolato senza farina tiepida, oppure a temperatura ambiente.

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