Torta di mele senza zucchero con miele

La torta di mele è uno dei dolci a cui raramente si può rinunciare. Quando avevo la pasticceria l'ho proposta in tantissime varianti, ma mai senza zucchero. Oggi ve la propongo in una versione comunque golosa, ma con l'utilizzo dell'eritritolo (abbinato al miele se proprio non riuscite a farne a meno).

Vi ho già consigliato nella ricetta dei miei fantastici pancakes proteici di procurarvi questo ingrediente perchè lo troverete in moltissime ricette d'ora in avanti. L'eritritolo ha il vantaggio di essere uno zucchero senza calorie e, anche se la percezione al palato è molto meno intensa di quella procurata dallo zucchero semolato, vi assicuro che con il tempo vi abituerete al suo sapore non sapore.

In questa ricetta ho utilizzato tre tipi diversi di farine, ma voi potete tranquillamente utilizzarne una sola, quella che preferite o mischiarne altre, in base a quello che avete in dispensa.

Se non avete lo yogurt greco potete sostituirlo con lo yogurt classico magro o con uno yogurt di capra che è anche naturalmente senza lattosio.

Ora mani in pasta!

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti a 180° statico

Ingredienti

Per uno stampo da 20/22 cm

270 gr di Farina di Farro (potete sostituirla con quella che preferite. Ci sta benissimo anche la farina di grano saraceno, ma ricordatevi di tagliarla con un'altra farina).

180 gr Yogurt greco 0% (o di yogurt bianco magro)

80 ml Acqua (o latte di capra o un latte vegetale a vostro gusto)

3 Uova

30 gr Eritritolo (oppure 15 eritritolo + 15 gr di miele). Se non avete ancora l'Eritritolo, potete sostituirlo con 30 gr di zucchero di canna, ma per la prossima volta procuratevelo!!! trovate il link in basso!

16 gr Lievito per dolci

80 ml Olio Evo

3 mele medie

Cannella, Vaniglia o Limone

Istruzioni

Accendete il forno a 180° ventilato.

In una ciotola versate la farina, l'eritritolo, il lievito e la cannella. Mescolate con un cucchiaio.

In un'altra ciotola versate tutti i liquidi. Le uova, lo yogurt, l'olio e l'acqua.

Aggiungete i solidi ai liquidi e mescolate con una spatola a mano.

Tagliate le mele a tocchetti e versatele nel composto.

Lasciatevi un pezzo di mela da tagliare a fettine sottili che posizionerete a raggiera sulla superficie della torta.

Ungete uno stampo con olio e farina. Versate l'impasto e ricoprite con le fettine di mela e una spolverata di cannella.

Infornate a 180° per circa 45 minuti. Ricordatevi che i tempi del forno sono indicativi perchè dipendono dal singolo forno. Ricordatevi di fare sempre la prova con lo stuzzicadenti prima di estrarre la torta dal forno.

Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂

La ciambella con miele e mele senza burro è un dolce soffice e genuino, preparato con ingredienti sani e semplici tipici della cucina di una volta.

Questa torta dal cuore morbido, umido e profumato è perfetta sia per la prima colazione che per la merenda di tutta la famiglia. La ricetta qui proposta prevede l’utilizzo del miele al posto dello zucchero raffinato, in questo  modo il dolce che si ottiene è ancora più sano e salutare.

Scopriamo insieme come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 150 g di miele millefiori
• 100 g di olio di semi di girasole
• 100 g di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 limone
• 2 mele golden

Preparazione

Lavate le mele sotto l’acqua corrente, sbucciatele e dopo averle private del torsolo tagliatele a fettine molto sottili, mettetele in una ciotola e irroratele con del succo di limone.

In un altro contenitore iniziate a lavorare le uova con il miele aiutandovi con le fruste elettriche, per un paio di minuti circa, fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto iniziate ad aggiungere dapprima gli ingredienti liquidi. Versate lentamente l’olio di semi e poi mano mano anche il latte. Ora passate agli ingredienti secchi. Setacciate la farina assieme alla fecola di patate ed al lievito vanigliato per dolci e aggiungetelo poco per volta al composto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per evitare che il composto si sgonfi.

Aggiungete al composto le mele che avete sbucciato prima (lasciate quelle che vi serviranno per decorare la superficie della ciambella). Versate il tutto in uno stampo per ciambella già imburrato ed infarinato.

Sistemate il resto delle mele a raggiera sull’impasto ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa.

Quando la ciambella si sarà dorata per bene in superficie togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare bene. Trasferite la ciambella su un piatto da portata e servitela pure in tavola.

Conservazione

La ciambella con miele e mele senza burro si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

I consigli di Angela

Se non avete il miele millefiori potete tranquillamente sostituirlo con quello che più gradite: miele d’acacia, di ciliegie. Quando il dolce sarà pronto spegnete il forno e lasciate lo stampo ancora qualche minuto nel forno con lo sportello aperto, in questo modo la ciambella non si sgonfierà a causa dello shock termico. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce.