Pasta zucchine e prosciutto cotto e panna

Avevo del prosciutto cotto in frigo, quando mi trovo dalle parti di Eataly qui a NYC passo sempre per la salumeria e faccio rifornimenti. Questa volta il cotto era alla fine ed ero incerta se comprarlo o meno ma alla fine l’ho preso. Aveva un profumo e un colore delizioso ma era un po’ secco così ho deciso di farci un sughetto per la pasta. Saggia decisione! Ne è uscito un piatto super buono, ricco e colorato! Allora cosa aspettate? Siete pronte?? Buona ricetta a tutte!

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Ingredienti

• 250 g di pasta

• 1/2 cipolla piccola

• 1 zucchina e 1/2

• 80 g di prosciutto cotto

• 100 g di panna da cucina

• 30 g di latte

• 40 g di passata di pomodoro

• Olio EVO

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Per prima cosa tagliamo le zucchine a fette e mettiamole da parte.
• Tagliamo la cipolla a pezzettini e soffriggiamola in una padella in abbondante olio EVO.
• Aggiungiamo le zucchine e la passata di pomodoro e cuociamo a fuoco medio fino a quando le zucchine non si saranno intenerite.
• Aggiungiamo a questo punto il prosciutto cotto a pezzettini e lasciamo insaporire.
• Riempiamo una pentola capiente e facciamo bollire l’acqua per la pasta.
• Prendiamo la panna da cucina e versiamola nella padella girando delicatamente. Possiamo aggiungere 30 g di latte se vediamo che il sugo risulta troppo denso.
• Cuociamo dunque la pasta, scoliamola e versiamola nella padella con il sugo. Amalgamiamo bene e se necessario aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta che di regola non va mai buttata tutta.
• Se vogliamo possiamo aggiungere il parmigiano ma la pasta risulterà un po’ più asciutta e meno cremosa.
• Serviamo e buon appetito!