La crema al mascarpone è una crema soffice e vellutata, dal sapore delicato che può essere servita come dessert al cucchiaio o essere utilizzata per farcire torte, panettone e pandoro. Show
La crema al mascarpone con uova pastorizzate è una delicata crema che può essere utilizzata per farcire le torte, per rendere ancora più golosi panettone e pandoro o per servire un dessert al cucchiaio semplice, veloce e di gran gusto. Perfetta per essere aromatizzata con quello che si preferisce e regalare sempre grande soddisfazione. La crema al mascarpone viene preparata con una base di pate-à-bombe, una pasta di base utilizzata per moltissime ricette tipiche della pasticceria italiana. Un metodo perfetto per pastorizzare le uova e poterle così consumare a crudo senza problemi, rischi o esitazioni. La pate à bombe è una pasta gonfia e spumosa che unita al mascarpone vi delizierà il palato. Indice
Come fare la crema al mascarpone
La crema al mascarpone per farcire è in effetti la stessa crema che viene utilizzata per preparare il classico tiramisù. Per prepararla in maniera semplice è consigliabile l'utilizzo di un termometro da cucina, con il quale potrete controllare la temperatura dello sciroppo con il quale andare a pastorizzare i tuorli
d'uovo. LEGGI ANCHE come fare la Crema al mascarpone senza uova Consigli e curiositàLa crema al mascarpone si conserva per un paio di giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore di vetro, coperto con la pellicola. Ingredienti per 4 persone
Strumenti Utilizzati
PreparazionePreparare lo sciroppoPer preparare la crema al mascarpone iniziate a mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua, mettete la pentola sul fuoco e mescolando fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso. Utilizzate un termometro da cucina per verificare la temperatura dello sciroppo, che dovrà arrivare a 121°. Se non avete il termometro da cucina considerate che a questa temperatura si creano delle piccole bollicine bianche in superficie. Pastorizzare le uova e unire il mascarponePoco prima che lo sciroppo raggiunga la temperatura desiderata iniziate a montare i tuorli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria. Quando i tuorli sono già montati aggiungete a filo lo sciroppo ancora bollente e proseguite la lavorazione per una decina di minuti, a fine lavorazione il composto dovrà risultare gonfio, spumoso e biancastro e soprattutto freddo. Questa è la cosiddetta pate à bombe, ora aggiungete il mascarpone precedentemente ammorbidito ed amalgamatelo delicatamente. ServireLa vostra crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata per farcire servita! Video
Vai alla ricetta Stampa la ricetta Il pandoro farcito con crema al mascarpone è una golosità unica, un dolce prelibato che si prepara durante le feste natalizie. Il pandoro infatti viene guarnito con una soffice crema al mascarpone e decorato con l’aggiunta di cioccolato fondente o confetti colorati. Per quanto riguarda le calorie…meglio non approfondire: si tratta ovviamente di un dolce molto ricco e calorico, che una volta all’anno si può mangiare in tutta tranquillità! Vediamo insieme come realizzare questo dolce speciale. Portata: DolciCucina: ItalianaDifficoltà: Facile Tempo di preparazione 10 minuti Il pandoro farcito con crema al mascarpone è una golosità unica, un dolce prelibato che si prepara durante le feste natalizie. Modalità schermo attivo Mantiene acceso lo schermo del tuo dispositivo IngredientiUS Metric
Preparazione
Hai realizzato questa ricetta?Posta la foto del piatto su Instagram @ricette_al_volo e taggaci con l’hashtag #ricettealvolo Provate anche questa versione di crema chantilly: Per non perdere nessuna ricetta, metti “like” QUI sulla nostra pagina Facebook e QUI sul nostro profilo Instagram. Torna alla HOME PAGE Questo sito utilizza i cookies per migliorare la tua esperienza di navigazione, utilizzandolo o cliccando su OK ne accetti l'uso. Accetto Maggiori Informazioni Come pastorizzare la crema al mascarpone?Versa in un pentolino 50 g di zucchero e 25 g di acqua metti sul fuoco e porta alla temperatura di 121° non deve andare oltre mi raccomando altrimenti inizierà a caramellare. Versate ora lo sciroppo sugli albumi sempre lavorandolo con le fruste. In questo modo i tuorli saranno pastorizzati e pronti per essere usati.
Come servire il panettone con la crema?E' anche vero che il galateo consiglia di adagiare la fetta di panettone su di un piatto (magari di design) e poi portare alla bocca il panettone con le mani (o con una forchettina se di quelli con la crema).
Come mangiare un pandoro?Entrambi si mangiano spezzandoli con le mani e mai a morsi. Tenendo quindi la fetta con la mano sinistra e portando alla bocca dei piccoli bocconi con la mano destra.
Cosa si mangia con il panettone?Il panettone arriva in tavola prima della frutta (o al massimo insieme alla frutta di stagione) ma mai insieme al caffè, che è invece accompagnato da meringhe, friandises, cioccolatini.
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