Dolci con marmellata fatto in casa da benedetta

Q: Come si fa a non far scendere la marmellata nelle torte?

Il trucco sta nel cuocere limpasto in due tempi. Nella teglia imburrata e infarinata occorre mettere metà impasto e farlo cuocere 15 minuti a 180°. Poi si sforna, si ricopre con la confettura (tranne il bordo) e si versa il resto dellimpasto e si lascia cuocere il tutto per mezzora sempre a 180°.

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Ingredienti
Preparazione:
Ingredienti
Preparazione
Come si fa a non far scendere la marmellata nelle torte?
Come non far bollire la marmellata sulla crostata?
Come utilizzare la marmellata di albicocche?
Cosa fare con marmellata aperta?

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 24 Aprile 2013) - menù Ciliegina sulla torta

Ingredienti

120 gr
120 gr
2
120 gr
q.b.
q.b.
q.b.

Preparazione:

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; a questo unire, sempre continuando a lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche, prima le uova intere e poi la farina setacciata. Imburrare e infarinare uno stampo da 22cm, versare il composto e disporre qua e la dei cucchiai di marmellata.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (dopo i primi 15 minuti, cospargere la superficie con della granella di zucchero), o comunque fino a cottura.

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La torta morbida con marmellata è facile e veloce da preparare ma, soprattutto, è di una bontà unica. È sofficissima e il connubio tra una torta soffice e la marmellata è davvero godurioso. Questa torta nasce un pomeriggio, in arrivo ospiti inattesi ma molto graditi, cosa offrire? C’è poco tempo per preparare qualcosa di complicato, bisogna pensare a qualcosa di veloce ma che lasci il segno! Infatti questa deliziosa torta morbida con marmellata mi ha davvero fatto fare un figurone, apprezzata anche dai ragazzi che poco amavano la marmellata….e invece! Per farcire la torta io ho utilizzato la mia marmellata di albicocche fatta in casa, voi utilizzate pure quella che preferite. Questa torta può essere servita a colazione, merenda o per accompagnare un tè o una tisana. Vediamo allora assieme come preparare questa morbida delizia!

Ingredienti

2 Uova intere (a temperatura ambiente)
100 g Zucchero (anche di canna)
60 ml Latte
50 ml Olio di semi di girasole
120 g Farina 00
1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
Buccia di limone grattugiata
q.b. Zucchero a velo
q.b. Marmellata (a piacere)

Preparazione

Prima di tutto oliate ed infarinate una teglia da forno rotonda, di 20 o massimo 22 cm di diametro. In alternativa foderatela con carta da forno.
In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero, utilizzate uno sbattitore elettrico o una frusta a mano. Montate il composto per almeno 5 minuti, fino a quando diventerà bello gonfio e spumoso.
Aggiungete, sempre montando il composto, anche il latte, l’olio e la buccia grattugiata del limone.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela all’impasto. A questo punto mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Fate cuocere la torta in forno statico, a 170° per 40 minuti.
Fate raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata. Tagliate la torta in 2 parti e farcitela con la marmellata. Spolverizzatela con zucchero a velo e servite. Riscuoterà un successone, parola mia!

Note

Come sapete, il forno di casa mia non prevede il preriscaldamento per la cottura dei dolci con lievito, mi raccomando però di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura del dolce. Ad esempio, il forno di mia mamma prevede un preriscaldamento di 10 minuti.
Se cercate altre torte con marmellata, vi consiglio queste ricette: Crostata con pasta frolla allo yogurt e marmellata; Crostata alla marmellata e mandorle;Torta Nua alla marmellata.
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Come si fa a non far scendere la marmellata nelle torte?

Il trucco sta nel cuocere l'impasto in due tempi. Nella teglia imburrata e infarinata occorre mettere metà impasto e farlo cuocere 15 minuti a 180°. Poi si sforna, si ricopre con la confettura (tranne il bordo) e si versa il resto dell'impasto e si lascia cuocere il tutto per mezz'ora sempre a 180°.

Come non far bollire la marmellata sulla crostata?

Secondo trucchetto: bucherello, con i rebbi di una forchetta, tutta la base e anche i bordi della crostata. Questo eviterà, o almeno ridurrà di molto, il formarsi delle bolle (qualcuna magari viene, ma non compromette il risultato finale).

Come utilizzare la marmellata di albicocche?

La confettura di albicocche è perfetta da spalmare sul pane tostato o le fette biscottate a colazione o a merenda. Ma non dimentichiamo che è perfetta da usare come farcitura di diverse tipologie di dolci: crostate, cornetti, biscotti e ovviamente la famosa torta Sacher!

Cosa fare con marmellata aperta?

Il modo migliore per preservare le confetture una volta aperte è tenerle in frigo. Questo rallenta il possibile attacco da parte di muffe. C'è chi consiglia di rimuovere le stesse sulla superficie, quando presenti, per poter consumare la marmellata.

Crostata con marmellata