Cosa si mangia la vigilia di capodanno

Menu di Capodanno

Realizzare una perfetta cena di Capodanno è spesso una sfida, perché bisogna riuscire a coniugare buona cucina, ottima ospitalità e rispetto delle tradizioni.

Un classico menu di Capodanno è solitamente composto da almeno:

• 2 antipasti
• 2 primi piatti
• 2 secondi piatti
• 2 contorni
• 1 dolce e dolcetti di pasticceria

Il numero di portate è così elevato che nulla può essere lasciato al caso; sono da prediligere le preparazioni che possono essere realizzate il giorno prima o che sono veloci da cucinare anche una volta arrivati gli amici. Ecco le nostre proposte per il veglione di San Silvestro di quest’anno, dall’antipasto al brindisi!

Idee e piatti tipici per Capodanno

Nella notte del 31 dicembre sicuramente c’è molto da cucinare e da mangiare! Ma come destreggiarsi tra le varie gustose possibilità? Andiamo per ordine.

Aperitivo e antipasti di Capodanno

Sicuramente gli aperitivi finger food a base di carne o pesce non possono certo mancare. Se il vostro cenone è a base di carne, un buffet di

spalmati col burro, guarniti con salmone affumicato o caviale e una sottile rondella di limone, trasporta immediatamente nel gioioso clima delle feste natalizie. Oppure potete aprire la cena con dei gustosi e raffinati crostini aromatizzati con olio o burro al tartufo.
Come antipasto, per una proposta a base di carne, servite dei

di pasta sfoglia farciti con salumi come prosciutto crudo, oppure anche salame o salsiccia.
Tutte queste preparazioni possono essere preparate con un discreto anticipo.
Se invece volete andare su un menù di pesce provate una soluzione facilissima: comprate un carpaccio di pesce spada, tonno o merluzzo e conditelo con un’emulsione realizzata con aceto balsamico, olio, sale e pepe. Oppure, provate il classico

. Potete impiattarlo in modo insolito, servendolo nel guscio delle capesante invece che nel classico bicchiere!

Primi piatti di Capodanno

Fra i primi piatti classici e sempre apprezzati, troviamo le classiche lasagne con cremosa besciamella e ragù alla bolognese. Per una versione alternativa del piatto ma ugualmente gradita, vi suggeriamo le

, oppure le

. Anche in questo caso, è possibile preparare le teglie il giorno prima e infornare 1 ora prima della cena.

Per una preparazione creativa potete scegliere il risotto allo champagne: torna di moda e sorprende il palato dei vostri ospiti. Servitelo dopo averlo guarnito con chicchi di melagrana: con il loro colore acceso, daranno un’aria di festa maggiore al vostro primo piatto. Altrimenti, sappiate che la pasta fresca è un ottimo punto di partenza per delle tagliatelle panna e salmone veloci da cucinare, oppure come base per un ragù di cinghiale.

Secondi piatti di Capodanno

Ben augurale oltre che buono, un secondo piatto di cotechino (o zampone) con contorno di lenticchie saprà riscaldare e coccolare il palato. Un

croccante e speziato sarà ottimo se accompagnato dalle classiche patate al forno.
E a Capodanno anche il maiale (o il vitello) si veste a festa e, accompagnato da pancetta e castagne (e volendo anche prugne e mele) si trasforma in un arrosto che nel forno si cucina da solo, come in questa ricetta. Anche i

cuociono nel forno e possono essere serviti accostati alle lenticchie portafortuna.

Dolci di Capodanno… e tanto altro!

La tradizionale tavola di Capodanno non può che chiudersi con cestini di frutta secca, torrone, biscotti alle mandorle, panettone e pandoro (semplici o farciti). Se lo preferite, al posto dei classici lievitati, potete creare in casa o acquistare un tronchetto di Natale, ottimo al cioccolato fondente o ripieno di cioccolato bianco. Se invece preferite qualcos’altro scegliete un dessert come lo

o la

. Morbidi ed extra golosi, possono essere preparati la mattina e riposti in frigo fino al momento della cena.

Il Natale è ormai passato e con lui tutti i pranzi e tutte le cene che ci hanno incollato alla sedia per troppe ore. Il nuovo anno sta per terminare e tu vorresti salutarlo con una bella cena ‘leggera’ di Capodanno? Non se vivi in Puglia.

La tavola è pronta per essere imbandita e i parenti e le loro domande scomode anche. L’unica cosa a non essere predisposta è la nostra pancia, che sta ancora chiedendo pietà dagli ultimi pranzi. La notte di San Silvestro, per molte nonne pugliesi, è considerata un’altra occasione nella quale riunire tutta la famiglia e un’ottimo momento nel quale sfoggiare la propria arma: le pentole.

L’ultima cena dell’anno presente un menù variegato che varia di provincia in provincia. Ad accumunare tutte le cene del Tacco d’Italia c’è una sola parola d’ordine: alla larga dalla bilancia!

Oltre alle immancabili lenticchie, i menù di Capodanno presentano più o meno tute lo stesso menù.

Capodanno made in Puglia

Immancabili, anche per la cena di Capodanno le cime di rapa stufate accompagnate dalle frittelle. Gli antipasti a base pesce e frutti di mare sono un must di tutte le cene pugliesi. Protagonisti indiscussi della tavola il zampone e il cotechino, rigorosamente accompagnati dalle lenticchie, la cui tradizione dice che ‘portano soldi’.

I primi piatti del cenone della notte più lunga dell’anno prevedono tradizionalmente le sagne ‘ncannullate, spaghetti con sugo della salsiccia e orecchiette con le rape.

Le seconde portate, invece, contano diversi tipi di secondi di pesce, come ad esempio il baccalà al sughetto e la variante di carne con la salsiccia di cavallo o maiale al sugo.

La mezzanotte incombe e il Capodanno è ormai alle porte, non prima però di avere il tempo di mangiare diversi tipi di frutta secca, accompagnata anche da Sedano, Finocchio e Cicorie.

Dopo le crudités , immancabile è lo stappo dello spumante per dare il benvenuto al nuovo anno.

L’augurio sarà accompagnato dai tipici dolci pugliesi: cartellate, porceddhruzzi, frittelle dolci, mostaccioli, mandorle atterrate e tanti altri.

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