Biscotti al vin santo con gocce di cioccolato

Q: Cosa si può usare al posto del vin Santo?

Al posto del vin santo potete usare anche unaltro vino liquoroso come ad esempio zibibbo, marsala o altro oppure usare semplicemente del vino bianco.

“L’Epifania tutte le feste le porta via”. Un proverbio popolare che sintetizza il 6 gennaio come la fine delle festività natalizie. Ma l’Epifania è anche sinonimo di dolcetti al Vin Santo con uvetta e pinoli. Una leccornia perfetta per affrontare il freddo pungente e il rientro al lavoro con tutto un altro gusto e umore. Munitevi di cinquecento grammi di farina, duecento grammi di Vin Santo, zucchero, uvetta e olio di mais, ottanta grammi di pinoli, una bustina di levito per dolci e un pizzico di sale. Dopo aver impastato velocemente il composto, trasferite delle piccole porzioni in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a centottanta gradi per quindici minuti e decorate i biscotti con una manciata di zucchero a velo. Se avete seguito correttamente tutti i passaggi, un meraviglioso profumo di Vin Santo invaderà la vostra casa! Un aroma caldo e fragrante che, accompagnato da un’elegante presentazione dei biscotti, vi renderà degli chef in erba in soli venti minuti. Se poi avete voglia di sperimentare, giocate con gli ingredienti! Un pugno di mandorle e una spolverata di gocce di cioccolato renderanno ancora più deliziosi i vostri dolcetti al Vin Santo con uvetta e pinoli.

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Oggi finalmente sono riuscita a provare i biscottini di Maria Giovanna, avendo del vin santo a disposizione e le gocce di cioccolato insieme ai pinoli che mi guardavano tristi ogni volta che aprivo la dispensa.
Ho preparato soltanto mezza dose, quindi qui riporterò la ricetta giusta per ottenere circa 14 biscotti. La ricetta originale prevedeva molte più gocce di cioccolato ed anche più pinoli (a fronte di 200 gr. di zucchero, ben 200 gr. di gocce di cioccolato e 100 gr. di pinoli!) ma ho ritenuto la dose davvero eccessiva, così l'ho ridotta.. ed ho fatto bene perché i biscotti sono delicati e non disturbano affatto.
Si sente molto il sapore del vin santo e se li abbinerete ad un buon bicchiere di questo vino liquoroso farete sicuramente un'ottima figura.
Io ho utilizzato una bottiglia di vin santo che è stato donato a mio marito da un suo paziente, quindi fatto rigorosamente in casa e dal sapore più "forte" se vogliamo, ma davvero genuino e buono.
Al bisogno raddoppiate la dose per ottenere all'incirca 30 biscotti, ma in tal caso dovrete utilizzare 2 leccarde da forno oppure conclusa la prima, farete una seconda infornata.
Per quanto riguarda la cottura, la ricetta originale prevedeva solo 10 minuti in forno mentre a me ne sono serviti circa 20, anche qualcosina in più. Ad ogni modo orientatevi dal colore dei biscotti, devono imbrunire leggermente.

Ingredienti per circa 14 biscotti:
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di olio di semi di girasole
100 gr. di vin santo
40 gr. di gocce di cioccolato
30 gr. di pinoli
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo vanigliato (per completare)

Procedimento:
In una terrina setacciare la farina insieme al lievito.
Aggiungere i restanti ingredienti: lo zucchero, l'olio di semi, il vin santo, il cioccolato, i pinoli ed infine un pizzico di sale.
Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno (io ho messo tutto nel bimby azionando a vel. 1-quasi 2 per circa 15 secondi).
Si otterrà un composto di questa consistenza:

Ricoprire una leccarda di carta forno ed aiutandosi con due cucchiai formare dei mucchietti un po' distanziati.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Una volta freddi corspargere con dello zucchero a velo vanigliato.

Come si chiamano i biscotti che si mangiano con il Vin Santo?

I tozzetti umbri sono simili ai cantucci, dai quali si differenziano per la presenza di nocciole in sostituzione delle mandorle tostate (presenti in alcune ricette). Anche questi biscotti sono serviti a fine pasto in accompagnamento al Vin Santo umbro e al Sagrantino passito.

Cosa si può usare al posto del vin Santo?

Al posto del vin santo potete usare anche un'altro vino liquoroso come ad esempio zibibbo, marsala o altro oppure usare semplicemente del vino bianco.