Muffin con yogurt alla banana e gocce di cioccolato

Realizzati senza farina o olio, questi muffin di banana, avena, yogurt e gocce di cioccolato sono deliziosi per una colazione o spuntino sano.

Al posto della farina, questi muffins hanno l’avena per dare loro la consistenza, lo yogurt per mantenerli umidi e il cioccolato per un gusto ancora più particolare con la combinazione della banana. Ottimi dolcetti da proporre ai bambini per una merenda sanissima e piena di energia. 

Vediamo come prepararli.

Ingredienti

• 150 g di fiocchi d’avena
• 2 banane
• 200 g di yogurt bianco
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• 50 g di zucchero di canna
• 60 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Per la preparazione di questi sfiziosi muffin di banana, avena, yogurt e gocce di cioccolato prima di tutto accendete il forno a 180°C per riscaldarsi.

Versate dentro nel bicchiere lo yogurt bianco, le uova, lo zucchero di canna, le banane a pezzetti, i fiocchi di avena, il bicarbonato e il lievito istantaneo per dolci. Frullate il tutto finché diventi un composto liscio e cremoso. Spegnete il frullatore e versate la metà delle gocce di cioccolato e mescolate con la spatola.

Inserite negli stampi di muffin i pirottini di carta. Riempite con il composto preparato tutti i pirottini per circa 2/3, perchè cuocendosi acquistano volume. Sopra alla pastella versate ancora delle gocce di cioccolato ed infornate per circa venti minuti, comunque facendo sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura e se esce pulito i muffin sono cotti.

Tirate fuori dal forno i muffin e fateli raffreddare sopra alla gratella del forno. Appena raffreddati gustate questi muffin di banana, avena, yogurt e gocce di cioccolato con una spremuta di arancia oppure un bicchiere di latte.

In alternativa potete preparare una torta vegana al cioccolato o una pasta frolla vegana.

Conservazione

I muffin di banana, avena, yogurt e gocce di cioccolato si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

I consigli di Vittoria

Prepariamo i muffin di banana, avena, yogurt e gocce di cioccolato per una sana alimentazione dei nostri figli e non solo. Possiamo darli per una merenda a scuola oppure in queste giornate fuori al mare o ad un picnic al lago. Ottimi per una festa di bambini e per i grandi.

Se ti piacciono i dessert con le banane non puoi smettere di provarli Muffin alla banana e gocce di cioccolato. Una dolce proposta da fare a colazione o una merenda che piacerà soprattutto ai più piccoli della casa. I 16-18 muffin che escono da questa ricetta spariranno presto.

Questa ricetta è interessante anche perché ci permette di sfruttare quelle banane molto mature che nessuno mangia più e stanno nel portafrutta. Questi avranno il compito di dare loro un sapore intenso, tuttavia anche altri ingredienti saranno importanti nella loro preparazione. La ricetta che non avrebbe lo stesso fascino se non fosse per la cremosità dello yogurt greco e il tocco divertente delle gocce di cioccolato. Provali!

Ingredienti

• 2 uova XL
• 225 gr. di zucchero
• 60 ml. olio d'oliva delicato
• 1 yogurt greco
• 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
• 2 grandi banane mature, schiacciate
• 120 gr. di gocce di cioccolato fondente.
• 300 gr. farina per pasticceria
• 1 cucchiaio di lievito in polvere

Elaborazione

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e prepariamo gli stampini, inserendo quelli di carta dentro quelli di acciaio.

In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero fino a renderlo bianco e spumoso.

Aggiungiamo l'olio a poco a poco dal bordo della ciotola mentre continuiamo a battere.

Successivamente aggiungiamo lo yogurt greco e la vaniglia e battiamo fino all'integrazione.

A poco a poco aggiungiamo il file La banana è schiacciata e le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente fino a integrarle.

Infine, setacciamo la farina con il lievito e unirlo al composto precedente. Con un cucchiaio lo integriamo attraverso movimenti avvolgenti.

Versiamo l'impasto ottenuto negli stampini di carta per coprire 3/4 stessa.

Inforniamo a 180º, circa 20-30 minuti, finché non sono leggermente dorate e quando vengono forate con uno stuzzicadenti risulteranno pulite.

Maggiori informazioni sulla ricetta

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