Come conservare le zucchine per l inverno

Le zucchine sott’olio sono facili e veloci da preparare ed è un modo semplice e redditizio per utilizzare le zucchine. In questo momento in cui tutti gli orti traboccano di questo ortaggio, fa comodo avere una ricetta collaudata per conservare le zucchine durante l’inverno. I barattoli di verdure sott’olio sono sempre ben graditi anche come regalo, ma soprattutto sono deliziosi come antipasto di verdure in ogni occasione da accompagnare con una bruschetta croccante.

Sommario Show

Come conservare al meglio le zucchine crude?
Come conservare più a lungo le zucchine?
Come cucinare le zucchine per congelarle?

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come conservare le zucchine

Preparazione20 min

riposo2 h

Tempo totale2 h 20 min

Portata: conserve

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 barattoli

Calorie: 400kcal

Costo: economico

500 g zucchine
250 g acqua
250 g aceto
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
q.b. sale grosso
q.b. origano
q.b. grani di pepe

come sterilizzare i vasetti di vetro

Per la buona riuscita della ricetta ma soprattutto per evitare intossicazioni alimentari, i barattoli che conterranno le zucchine devono essere preventivamente sterilizzati e utilizzate preferibilmente dei tappi nuovi. Lavate i barattoli e metteteli in una pentola assieme ai tappi coprendoli completamente di acqua. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione per 20 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciate in ammollo fino al momento di utilizzarli. Ovviamente dovrete prima asciugarli

come preparare le zucchine sott’olio facili e veloci

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e con un coltello affilato tagliatele lungo la lunghezza a forma di fiammifero di circa mezzo centimetro di lato. Mettete le zucchine in un colapasta cospargendole abbondantemente di sale grosso e schiacciatele con un peso in modo che possano perdere l’acqua. Lasciatele così per almeno due ore.
Trascorso il tempo necessario, strizzatele con le mani e scuotetele energicamente per eliminare il sale. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto quindi tuffatevi le zucchine per 5 minuti circa, poi toglietele dall’acqua e stendetele su un canovaccio pulito asciugandole un pochino.

Mettete le zucchine in un recipiente e conditele con un po’ d’olio, l’origano, i grani di pepe, il peperoncino sminuzzato finemente e lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Mescolate bene e riempite i vasetti lasciando un centimetro di spazio dall’orlo, poi ricoprite il tutto con dell’olio extravergine di olive, chiudete con il tappo e conservate le zucchine sott’olio facili e veloci in un luogo fresco e asciutto.
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La quantità di spezie è del tutto personale, a voi aumentare o diminuire a vostro gusto.

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Come conservare al meglio le zucchine crude?

Il modo migliore e più igienico per conservare le zucchine è chiuderle con il sottovuoto, prima di metterle in freezer. Lavatele, tagliatele in pezzi e dividetele nei sacchetti. Ricordatevi di lasciare qualche cm di spazio libero, perché una volta congelate occuperanno più volume.

Come conservare più a lungo le zucchine?

Le zucchine possono essere conservate in frigorifero, nello scompartimento per le verdure, per circa una settimana. Si consiglia di riporle all'interno dei sacchetti Verdefresco Cuki che, grazie ai microfori traspiranti, eliminano l'umidità in eccesso e conservano più a lungo la freschezza degli ortaggi.

Come cucinare le zucchine per congelarle?

I consigli per congelare le zucchine cotte Ci si chiede anche come congelare le zucchine grigliate. E' molto semplice, basta tagliarle a fettine e metterle sulla griglia rigirandole varie volte. Aspettare che si raffreddino del tutto e riporle su un vassoio e metterle nel freezer.

Zucchine sotto sale