Come si produce il latte di soia

Q: Chi non deve bere il latte di soia?

Lassunzione di latte di soia e di soia in generale, è sicuramente sconsigliabile per chi ha un tumore o per chi lha avuto. Moliti sono gli studi effettuati sulla correlazione tra consumo di soia e il cancro, in particolar modo quello al seno, quello al colon e quello alla prostata.

Oggi realizzeremo in modo semplice e naturale il Latte di Soia, una delle bevande vegetali più diffusa tra i prodotti consigliati per la sostituzione del latte vaccino sia in caso di allergie e intolleranze, sia da chi ha scelto di seguire una dieta vegana. Il latte di soia è ricco di proteine vegetali, vitamina E e grassi polinsaturi per questo è un toccasana per l’organismo. Inoltre il latte di soia non contiene lattosio e colesterolo e può quindi essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio o da chi ha livelli troppo alti di colesterolo, inoltre non contiene glutine, quindi può essere assunto anche da celiaci.

Sommario Show

Cosa cambia dal latte di soia a quello normale?
Cosa c'è dentro il latte di soia?
A cosa fa bene il latte di soia?
Chi non deve bere il latte di soia?

Dosi per
1 litro di latte di soia

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Passaggi

Fatto

Prima di procedere alla preparazione del latte di soia, lavate e mettete in ammollo 120 gr di soia gialla in acqua fredda, coprite e lasciate riposare per 24/36 ore, ricordandosi di cambiare l’acqua e sciacquarli bene sotto l’acqua corrente ogni 6/7 ore.

Fatto

Trascorso il tempo di ammollo, laviamo la soia sotto acqua corrente e scoliamo bene. Ora aggiungiamo metà dei fagioli di soia in un frullatore con mezzo litro di acqua e frulliamo bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Fatto

Prepariamo un colino capiente con un canovaccio pulito, che appoggiamo sopra ad una ciotola e filtriamo la bevanda attraverso il canovaccio. Procediamo a frullare l’altra metà di soia con mezzo litro di acqua.

Fatto

Uniamo la soia frullata. Formiamo un fagotto e spremiamo bene per andare ad estrarre la parte liquida. Nel canovaccio si potrà raccogliere l’okara (semi esauriti, ricchi di fibra), non buttatela poiché si può utilizzare in diverse ricette, ad esempio è ottima da utilizzare aggiungendola nell’impasto della pizza, del pane o delle polpette. Rifiltriamo il composto e lo mettiamo dentro una pentola capiente.

Fatto

Mettiamo la pentola sul fuoco e la portiamo a bollore. Si formerà tantissima schiuma pannosa che elimineremo con una schiumarola. Facciamo cuocere per 10 minuti da quando inizierà a bollire.

Fatto

Togliamo dal fuoco e togliamo la pellicina di panna che si è formata. Dopodiché mettiamo un imbuto sul collo di una bottiglia di vetro che utilizzeremo per conservare il latte di soia. Sopra l’imbuto appoggiamo anche un colino e filtriamo il contenuto della pentola poco alla volta. Il latte di soia è pronto; si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni e a piacere potrete aromatizzare e dolcificare il latte di soia come preferite: con zucchero, miele, vaniglia o sciroppi vari.

Cosa cambia dal latte di soia a quello normale?

il latte di soia contiene mediamente la stessa quantità di proteine del latte vaccino, ma ovviamente proteine più sane, in quanto vegetali; il latte di soia contiene isoflavoni, protettivi nei confronti dei tumori ormono-sensibili.

Cosa c'è dentro il latte di soia?

A livello nutrizionale, oltre un buon quantitativo di proteine, il latte di soia contiene vitamine A, E, B, fibre e minerali. Esiste poi il latte di soia addizionato con calcio che contiene lo stesso quantitativo di questo prezioso minerale rispetto al latte vaccino.

A cosa fa bene il latte di soia?

La bevanda alla soia è in grado di ridurre il colesterolo cattivo, grazie ai fitosteroli che contiene; questi hanno un effetto benefico sulla salute dei soggetti diabetici e sono in grado di proteggere le nostre ossa dalla perdita di calcio. Alcune sue componenti sono anche coinvolte nel dimagrimento.

Chi non deve bere il latte di soia?

L'assunzione di latte di soia e di soia in generale, è sicuramente sconsigliabile per chi ha un tumore o per chi l'ha avuto. Moliti sono gli studi effettuati sulla correlazione tra consumo di soia e il cancro, in particolar modo quello al seno, quello al colon e quello alla prostata.

Latte di mandorla