Ingredienti: difficoltà: facile Oggi vediamo come preparare il liquore al melograno, una bevanda aromatica, dal bel colore rosso e dal gusto delicato. Prepararlo in casa è piuttosto semplice, basta avere un po’ di pazienza, soprattutto per quanto riguarda la pulizia dei chicchi di melagrana. Per farlo servono davvero pochi ingredienti: qualche bella melagrana matura, dell’alcol per liquori, un po’ di zucchero, e ovviamente… la giusta compagnia per gustarlo al
meglio! Il liquore preparato seguendo questa ricetta è perfetto come digestivo, per questo vi consigliamo di servirlo al termine di un pranzo o di una cena. Siete pronti per seguirci in cucina? Allora che aspettiamo, andiamo subito a preparare questo favoloso liquore al melograno, la ricetta originale per la bevanda semplice e buona!  Preparazione del liquore di melograno
Se amate questi frutti e volete scoprire altre ricette col melograno, allora eccone un’altra che fa assolutamente al caso vostro: la torta al melograno!
Clicca qui per seguire Primo Chef su Instagram Riproduzione riservata © 2022 - PC La ricetta del liquore al melograno è molto semplice da fare in casa. Servono solo delle belle melagrane mature, un po’ di alcol, dello zucchero e degli amici con cui passare una domenica in allegria per realizzarla insieme. La ricetta si differenzia da quella della grappa al melograno poiché quest’ultima prevede la spremitura dei chicchi del frutto e l’aggiunta di alcuni odori. Quella del liquore al melograno è una ricetta semplice e buona, che ci delizierà e ci scalderà nei lunghi mesi invernali. Abbiamo già parlato del melograno (frutto che può assumere diverse denominazioni: melagrana, mela granata, granata, ecc.) sottolineandone tutte le proprietà benefiche. Abbiamo inoltre visto le tecniche per la sua coltivazione biologica. Oggi, quindi, vogliamo dedicargli un colorato approfondimento. Lo facciamo proponendo una timeline fotografica che inizia con la raccolta del frutto. Continua con la tecnica corretta per la pulizia e la sgranatura. E si conclude con la realizzazione della ricetta del liquore al melograno, che seguiremo passo dopo passo.
Identificare i giusti frutti per il liquore al melogranoNaturalmente, per un buon liquore al melograno occorre scegliere il frutto adatto. Quest’anno l’albero del mio giardino è veramente stracarico, la stagione è stata buona, e dunque ha dato molti
frutti. La maturazione dei frutti non avviene
contemporaneamente, ma è scalare. Bisogna quindi scegliere quelli più maturi, che di solito sono quelli dei rami esterni, o meglio esposti al sole. L’intensità della colorazione è un buon indice per raccogliere i melograni più maturi. Per la raccolta è necessario avvalersi di una forbice da giardino, attrezzo del quale vi abbiamo già parlato in questo articolo. Non è possibile
distaccare manualmente il frutto dall’albero, come avviene ad esempio per un arancio. Questo perché il picciolo, ossia l’attaccatura del frutto all’albero è molto
resistente. Questo è il risultato della raccolta, molto proficua e pronta per essere trasformata in un ottimo liquore al melograno. La pulizia del melograno per il liquoreLa pulizia dei frutti è la fase più complicata della ricetta del liquore al melograno. In generale “sgranarli”, cioè liberare i semi dalla cuticola, può essere un’operazione difficile se non eseguita correttamente. Il primo taglio da effettuare è quello
alla base del frutto, all’altezza dell’attaccatura degli arilli (ossia i semi). Questa parte andrà
asportata. Il secondo passaggio è l’incisione della
parte superiore, per tutta la circonferenza del frutto. Questa seconda parte non andrà ancora
asportata. Successivamente si deve
procedere con dei tagli verticali, un po’ come avviene quando si sbuccia l’arancia. I tagli devono incidere nettamente la buccia
esterna. A questo punto si estrae agevolmente la parte superiore che avevamo
precedentemente inciso lungo la circonferenza del frutto. Ultimo passaggio è l’apertura della melagrana, che a questo punto avviene con estrema facilità. Il frutto si apre come un fiore e i semi sono pronti per essere sgranati
agevolmente. Per la ricetta del liquore al melograno la sgranatura dovrà essere molto accurata. Va assolutamente evitata la sottile buccia bianca, quella sorta di pellicola che ricopre i semi. Il suo gusto, infatti, è molto amaro. La ricetta del liquore al melogranoVeniamo adesso come preparare un buon liquore al melograno. Ingredienti
PreparazioneRiuniamo in una coppa capiente 1 kg. di semi di melograno
ripuliti per bene dalla pellicola. A questo punto si prepara un recipiente, possibilmente in vetro, in cui andranno versati i semi e l’alcol. Si versano i semi nel recipiente e si aggiunge l’alcol. Fate ben attenzione a che i semi vengano ricoperti totalmente dall’alcol. Quindi chiudete ermeticamente il recipiente. La soluzione di alcol e semi di melograno dovrà essere conservata in un luogo buio per 15 giorni. Ricordatevi di mescolarla (attraverso l’agitazione) ogni 2 giorni. Passato questo periodo si può procedere con la fase successiva, cioè unire la soluzione alcolica all’acqua e allo zucchero. In una pentola mettete a riscaldare un litro d’acqua con un kg. di zucchero (o zucchero di canna). Mescolate finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché versare in un recipiente. Fate riposare il tutto per altri 15 giorni. Potete sbizzarrirvi anche con altre ricette di liquori, come quelli al nocino, alla liquirizia, al finocchietto, all’alloro, alla menta, alla canapa. O un più classico limoncello. Coltivazione Biologica è un blog che nasce dal nostro desiderio di diffondere le buone pratiche dell’agricoltura biologica. Per farlo abbiamo deciso di regalare le nostre conoscenze a chiunque abbia voglia di mettersi in gioco e creare un proprio orto (anche utilizzando un terrazzo o un semplice balcone). Coltivare senza l’uso dei fitofarmaci è possibile e noi vogliamo dimostrarlo, presentando delle alternative biologiche ed efficaci ad ogni tipo di problematica legata all’agricoltura. Come conservare il succo di melograno per l'inverno?Prima di berlo bisogna agitare la bottiglia. 2) In freezer per 3 mesi, In bicchieri di plastica ben sigillati con la pellicola o in delle bottiglie di vetro chiuse bene.
Come conservare la melagrana fino a Natale?Conservazione delle melagrane fresche
Si staccano dai rami recidendoli con cesoie ben affilate insieme al peduncolo. Si riuniscono in mazzetti e si appendono in un luogo fresco ed asciutto. In questo modo le melagrane si mantengono fino a 15 -20 giorni.
Come conservare i semi di melograno?Se hai bisogno che i frutti durino solo un paio di giorni, lasciarli a temperatura ambiente va bene. Assicurati solo di non lasciarlo sul bancone alla luce diretta del sole. Quando si tratta di semi di melograno, richiedono refrigerazione . Metterli in un contenitore per alimenti, possibilmente ermetico.
Come si deve mangiare il melograno?Come si mangia il melograno
Basterà tagliare via la calotta e poi incidere la scorza lungo le membrane, e fare poi pressione con i polpastrelli. Gli spicchi possono essere succhiati direttamente per mangiare i grani e sputare i semini oppure estrarne il succo.
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Come si fa il liquore di melograno
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