Tortellini al prosciutto crudo come condirli

Come condire i tortellini: non solo brodo!

Se pensate che i tortellini siano necessariamente in brodo, vi sbagliate di grosso. È vero che la tradizione li vuole immersi in un corroborante brodo di carne, oppure da qualche decennio a questa parte avvolti nella panna, ma questi non sono gli unici modi per servire al meglio questo celebre formato di pasta fresca. Scopriamo insieme come condire i tortellini in modo alternativo!

Come condire i tortellini

6 modi per condire i tortellini in modo alternativo al brodo e alla panna

1. Tortellini in crema di Parmigiano: non panna liquida, ma una saporita fonduta di Parmigiano Reggiano, che può essere realizzata con l’aggiunta di panna, di latte o di acqua di cottura della pasta.
2. Tortellini con dadolata di verdure: questo è un’ottima idea per condire i tortellini fra la primavera e l’estate. Scegliete vegetali di stagione da ridurre a dadini e saltare in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. 
3. Tortellini in crema d’asparagi o di piselli: ecco un altro perfetto condimento primaverile, una delicata crema d’asparagi, da completare con qualche punta d’asparago cotta a vapore; in alternativa perfetta anche la crema di piselli.
4. Tortellini al ragù: forse non il più elegante dei condimenti, ma sicuramente molto saporito, un grande classico delle sagre emiliane. 
5. Tortellini cacio e pepe: se avete fretta e pochi ingredienti in frigorifero, questa è una soluzione sempre valida. Un’abbondante grattugiata di Parmigiano ben stagionato e tanto pepe nero macinato al momento. 
6. Tortellini panna prosciutto e piselli: un piatto vintage, ma sempre gustoso e facile da preparare!

Sappiamo che prima o poi sarete caduti nella tentazione, ma se potete evitatelo, perché l’abbinamento è davvero uno dei peggiori che si possano testare: tortellini al sugo di pomodoro!

Provate subito i tortellini bolognesi di Italiqa e mettetevi ai fornelli per sperimentare le ricette alternative al brodo e alla panna. Buon appetito! 

Che aspetti?

Prova anche tu a replicare le nostre ricette!

250 g

tortellini al prosciutto crudo paf

200 g

pomodorini datterini

50 g

pistacchi sgusciati salati

Passaggio 1 di 5

Frullare insieme la burrata, il basilico e i pistacchi.

Passaggio 2 di 5

In una padella soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio evo. Aggiungere i pomodorini, il sale e saltare un paio di minuti a fiamma alta.

Passaggio 3 di 5

Rimuovere l’aglio. Versare i Tortellini al prosciutto crudo PAF in padella insieme ai pomodorini, aggiungere 100ml di acqua calda e cuocere a fiamma alta per 2 minuti.

00:00

Passaggio 4 di 5

Spegnere la fiamma, aggiungere la crema di burrata e pistacchi, una macinata di pepe e un po’ d’acqua calda e mantecare.

Passaggio 5 di 5

Servire!

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2. Ricette
3. Ricetta con basilico
4. Ricetta a base di prosciutto cotto
5. Tortellini con prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco

Abbiamo preparato dei tortellini con un ripieno super gustoso: prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco. Siete curiosi di assaggiarli? Se seguite il nostro tutorial passo a passo, prepararli a casa vostra sarà un gioco da ragazzi!

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Ingredienti

2

• 200 gr di farina 00
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio di oliva

• 80 gr di prosciutto crudo
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• basilico fresco

Costo stimato: 3.94€ (1.97€/Porzioni)

Materiale

• Sfogliatrice (facoltativa)

Preparazione

• 
  Impastate la farina con le uova e l'olio d'oliva.

• 
  Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora

• 
  Tagliate i prosciutto crudo a pezzi molto piccoli; quindi mescolatelo con il parmigiano grattugiato ed il basilico sminuzzato

• 
  Passata l'ora, riprendete l'impasto e stendetelo con il matterello o con la macchina per sfoglia (cercate di fare una sfoglia molto sottile)

• 
  Adesso tagliate la sfoglia in quadrati da 4cm (utilizzate la rotella tagliapasta). Cercate di essere più precisi possibile.

• 
  Ora prendete un quadrato di sfoglia e con le dita applicate un po' d'acqua sui bordi. Nel mezzo adagiate un paio di grammi di ripieno e richiudete il quadrato in modo tale che si formi un triangolo.

• 
  Ripiegate una seconda volta portando la base del triangolo sulla punta. Poi prendete le due estremità, avvicinatele al centro e fate pressione con le dita per unirle. (Alla fine della ricetta troverete un tutorial video che vi spiegherà per bene il procedimento).

• 
  Ora che i tortellini sono pronti potete cuocerli per 5 minuti in acqua salata.

• 
  Prima di servirli saltateli in padella con del burro. Una volta impiattati spolverate con il parmigiano e ... buon appetito!

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Consigli:

Se tagliate tutti i quadrati di sfoglia prima di farcire abbiate cura di posarli gli uni sugli altri. In questo modo eviterete che l'impasto si secchi

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (242g)

Calorie: 720Kcal

• Carboidrati: 71.4g
• Lipidi: 33.3g
• Grassi saturi: 17g
• Proteine: 27.9g
• Fibre: 8.8g
• Zucchero: 3.7g
• ProPoints: 19
• SmartPoints: 24

Foto

Domande:

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