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Resta aggiornato su questo argomento Segui l'argomento 09 Dicembre, 2021
A Antipasti
per Natale cercasi, soprattutto se iniziate a realizzare che quest'anno tocca a voi rimboccarvi le maniche per preparare la cena della Vigilia di Natale o il pranzo del 25. Niente paura: Fine Dining Lovers ha selezionato per voi alcuni antipasti per Natale davvero sfiziosi e facilissimi da preparare, perfetti per iniziare a prendere i vostri ospiti per la gola. Abbiamo frugato fra le ricette natalizie scegliendo quelle più gustose, cercando di spaziare dalla tradizione alle alternative più originali. Cena - o pranzo - di Natale non ti temo! Se il 25 volete mantenervi sulla tradizione della vostra regione, e quindi le nostre alternative non vi soddisfano, potete sempre proporli come antipasti natalizi della Vigilia. Ecco allora 18
antipasti per Natale sfiziosi e gustosi, alcuni dei quali perfetti per far felici anche vegetariani o vegani. Due ingredienti classici - lenticchie e fegatini di pollo - sono la base della ricetta
per un antipasto di Natale sfizioso che permette anche di sbizzarrirsi nella presentazione del piatto. Ecco la preparazione della crema di legumi e fegato, spiegata passo passo. Ingredienti: Preparazione: Un antipasto natalizio perfetto per chi ama i sapori del mare: le ostriche gratinate alle erbe. Fanno un figurone a tavola, sono facili da preparare e danno quel tocco in
più al vostro menu. Ecco la ricetta completa delle ostriche gratinate alle erbe. Ingredienti: Preparazione: Il polpo e patate è un classico antipasto perfetto per la cena della vigilia di Natale, che la tradizione vuole a base di pesce. Nella nostra ricetta del polpo e patate trovate anche una serie di trucchi per cucinare un polpo
morbidissimo. Ecco tutti gli ingredienti e la ricetta completa del polpo e patate. Ingredienti: Preparazione: Un antipasto vegetariano davvero sfizioso, adatto per il Natale e amato da grandi e piccini. Se avanzano potete conservarli per il giorno dopo, saranno ancora più buoni. Ecco la ricetta completa dei
funghi ripieni al forno. Ingredienti: Preparazione: Tra le ricette degli antipasti di Natale più sfiziosi e gustosi, questa è sicuramente una di quelle che garantiscono la felicità a tutta la famiglia e dona quel tocco di colore rosso che ricorda le feste. Ecco la ricetta completa dei peperoni ripieni al forno. Ingredienti: Preparazione: Tipico antipasto natalizio tradizionale napoletano, perfetto anche per i giorni dopo il cenone o il
pranzo di Natale, quelli in cui parenti e amici si presentano a casa vostra inaspettatamente, millantando di non avere molta fame. La ricetta della pizza di scarola è più semplice di quanto pensi! Ingredienti: Preparazione: Un paté vegano? Eccolo: servono solo fagioli, agar agar, ceci, soia e tanti altri ingredienti che piaceranno ai vostri amici vegani, vegetariani e onnivori. Questo piatto è davvero molto semplice da preparare, scopri la ricetta del paté vegano qui. Ingredienti: Preparazione: Trasferire il patè vegano in un piatto da portata, levare il tagliapasta e decorare con le erbe aromatiche. E si ritorna ai sapori marittimi con questa ricetta natalizia: un classico
antipasto misto di pesce con crostacei. No, non assomiglierà al plauteau royal che trovate al ristorante, ma potete impegnarvi lo stesso e, magari, vi riuscirà anche meglio. Scoprite come preparare la ricetta dell'antipasto misto di pesce. Ingredienti Preparazione: Un grande classico come antipasto natalizio: il Soufflè agli Spinaci è un ottimo antipasto per i cenoni e
per le giornate festive. Perfetto per i vegetariani ma non per i vegani visto l'impiego di latte e burro. Qui la ricetta per fare un soufflè di spinaci a prova di feste. Ingredienti: Preparazione: Uh, gelatina! Questo antipasto di aspic
di verdure e salmone ha un'allure anni '80 a cui è impossibile resistere, non trovate? Scenografico e sicuramente apprezzato, questo antipasto è il modo giusto per iniziare la vostra vigilia di Natale col botto. Qui la ricetta dell'aspic di verdure. Ingredienti: Preparazione: Antipasti per Natale: 18 ricette sfiziose
1. Crema di legumi e fegato
2. Ostriche gratinate alle erbe
3. Insalata di polpo e patate
Antipasti della Viglia di Natale, facili e veloci
4. Funghi ripieni al forno
5. Peperoni ripieni al forno
6. Pizza di scarola
7. Paté vegano
8. Antipasto misto di pesce
9. Soufflè agli spinaci
10. Aspic di verdure e salmone
- Lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa, poi sbollentateli per 8-9 minuti in acqua e sale. Fate sgocciolare bene.
- Fate ammollare la gelatina nell'acqua fredda.
- Lavate e tamponate il salmone con carta da cucina, salate, papate e passatelo nella farina.
- Riscaldate 2 cucchiai d'olio in una padella capiente e fate indorare per bene il pesce
- Quando e quasi cotto rigiratelo dall'altra parte, e fategli prendere colore per qualche secondo.
- Poi tiratelo fuori dalla padella, tagliatelo a tranci, eliminate la pelle, e mettetelo da parte.
- Foderate uno stampo a cassetta con la pellicola trasparente.
- Portate all'ebollizione il fondo di pesce insieme con il vino.
- Spostate il tegame, e fate intiepidire per qualche secondo, poi aggiungete la gelatina bagnata, e fatela sciogliere nel liquido caldissimo mescolando.
- Aggiustate di sale e pepe in abbondanza.
- Lavate l'erba cipollina, asciugatela con carta da cucina, e disponetela sul fondo dello stampo.
- Sistematevi sopra a strati gli asparagi ed il salmone.
- Finite con gli asparagi, e coprite il tutto con la gelatina liquida.
- Fate raffreddare per circa 1 ora, poi passate lo stampo in frigorifero e fate assodare per 3 ore.
- Servite la gelatina tagliata a fette.
11. Capesante in salsa olandese
Chic e d'effetto, le capesante in salsa olandese sono un antipasto di Natale (e non solo) degno delle migliori cene d'autore. La delicatezza della salsa olandese unita al gusto prezioso delle capesante saranno il vostro esordio vincente per una vigilia in grande stile (e gusto).
Qui la ricetta delle capesante in salsa olandese.
Ingredienti:
- Lime: 1, non trattato
- Vaniglia: 1 siliqua, i semini
- Burro: 250 g
- Zafferano: 1 pizzico
- Uova: 3 tuorli
- Vino Bianco: 100 ml circa, secco
- Sale
- Pepe Bianco macinato fresco
- Cipollotti: 2 - 3 novelli
- Aceto Balsamico: 4 cucchiai bianco
- Pepe: 1 cucchiaino, in chicchi
- Alloro: 1 foglia
- Fondo di Pesce: 200 ml
- Capesante: 8, senza guscio
Preparazione:
- Lavate il lime con l'acqua calda e grattugiate la scorza, poi spremetela.
- Fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete i semini di vaniglia e lo zafferano.
- Versate i gialli d'uovo ed il vino in una scodella di metallo e sbattete il tutto a bagnomaria.
- Tirate via la scodella dall'acqua calda e continuate a sbattere, poi aggiungete una metà del burro a poco a poco e l'altra metà versandolo a filo e sbattendo in continuazione.
- Continuate sempre a sbattere fino a ricavarne una crema densa e luccicante.
- Insaporite con succo di lime, sale e pepe.
- Tenete la salsa al caldo lasciandola sul fornello a fiamma lentissima (la salsa non deve assolutamente bollire).
- Lavate e mondate i cipollotti novelli e tagliateli a pezzetti di 5 cm di lunghezza.
- Poi fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta il fondo di pesce insieme con l'aceto, l'alloro ed il pepe.
- Lavate e tamponate con carta da cucina le capesante e adagiatele nel fondo di pesce acidulato, poi aggiungete i cipollotti.
- Fate cuocere per circa 5 minuti, dopodichè estraete le capesante con una schiumarola dal fondo di pesce e piazzatele con i cipollotti nei gusci.
- Pillottate con la salsa olandese, cospargete di scorza di lime, guarnite con siliqua di vaniglia e servite subito.
- Servite il resto della salsa a parte.
12. Spiedini di pomodoro al sesamo
Immaginate di servire questo antipasto anche ai più piccini. La forma - che ricorda una di quelle belle mele caramellate tipiche del Natale - farà capitolare anche i più difficili. Un gusto semplice, presentato in maniera diversa, fanno di questi spiedini di pomodoro e semi di sesamo l'antipasto perfetto per iniziare le feste di Natale.
Ecco la ricetta degli spiedini al pomodoro e sesamo.
Ingredienti:
- Colla di Pesce: 3 fogli
- Vino: 100 ml, bianco
- Zucchero: 1 cucchiaio di canna
- Sesamo: 30 g
- Pomodori: 20 ciliegini
Preparazione:
- Mettete a mollo nell'acqua fredda la colla di pesce.
- In un tegamino riscaldate il vino bianco insieme allo zucchero.
- Fate sciogliere lo zucchero mescolando.
- Dopodiché spremete la colla di pesce ammorbidita e fatela sciogliere nel vino bianco mescolando.
- Fate intiepidire a temperatura ambiente.
- Arrostite il sesamo in una padella senza aggiungere dell'olio.
- Fate raffreddare.
- Lavate i pomodori, asciugateli e infilzateli con uno stecchino di legno attraverso il picciolo.
- Immergete ogni pomodoro nel vino bianco, passatelo con la parte bagnata nel sesamo.
- Disponete gli spiedini con pomodoro su un piatto di portata foderato con carta da forno e metteteli per 1 ora in frigorifero.
13. Flan di broccoli e cavolfiore
Abbassiamo un po' il tiro, ma non il gusto e concentriamoci su quegli antipasti per Natale a base di verdure di stagione da combinare nel piatto con altre leccornie. Questo flan di broccoli e cavolfiore, ad esempio, è perfetto per tutte le occasioni, ma anche per il Natale.
Qui la ricetta del flan di broccoli.
Ingredienti:
- Cavolfiori: 300 g
- Broccoli: 300 g
- Cavolo: 100 g, bianco
- Sale
- Prezzemolo: 2 manciate
- Burro: 20 g, fuso
- Uova: 6
- Crème Fraîche: 200 g
- Gorgonzola: 75 g
- Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato
- Pangrattato: 4 cucchiai
Preparazione:
- Lavare il cavolfiore e i broccoli, mondarli e suddividerli in piccole rosette.
- Tagliare i gambi a cubetti.
- Tagliare il cavolo bianco a strisce sottili.
- Preparare una pentola con acqua salata.
- Sbollentare il cavolfiore per circa 5 minuti, i broccoli per circa 3 minuti e il cavolo per 1 minuto.
- Raffreddare le verdure con acqua molto fredda e farle sgocciolare bene.
- Lavare il prezzemolo sotto l’acqua corrente, scuotere per asciugarlo e tritalo finemente.
- Preriscaldare il forno a 200°C calore statico sopra e sotto per ottenere un Flan di Broccoli perfetto.
- Battere bene il burro con le uova, la crème fraîche, il gorgonzola spezzettato e il Parmigiano.
- Aggiungere mescolando i broccoli, il cavolfiore e il cavolo bianco con il pangrattato.
- Imburrare 12 stampini e cospargerli di pangrattato.
- Riempire con la massa e far indorare in forno per ca. 25 minuti.
- Quindi far raffreddare e servire il Flan di Broccoli e Cavolfiori decorato con prezzemolo.
14. Involtini di prosciutto e pere
Amanti dei salumi a Natale, unitevi! Un grande classico degli antipasti di Natale: la fetta di prosciutto che non può mai mancare nel piattino che portate in tavola prima di aprire le danze del pranzo vero e proprio. Ve lo proponiamo in versione antipasto di Natale gourmet con rucola, pere e glassa di aceto balsamico. Et voilà, il Natale è servito.
Qui la ricetta degli involtini di prosciutto e pere per Natale.
Ingredienti:
- Rucola: 1 manciata di foglie
- Pere: 4 mature (per esempio Williams Christ)
- Prosciutto Crudo: 160 g, affettato
- Crema di Aceto Balsamico: 50 ml
Preparazione:
- Per preparare gli involtini di prosciutto crudo, pere e rucola iniziate lavando e centrifugando le foglie di rucola.
- Lavate le pere, tagliatele a metà, eliminate i torsoli e tagliatele a spicchi.
- Arrotolate ogni spicchio in una fetta di prosciutto crudo, copritelo con una fetta di rucola e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.
- Prima di servire, insaporite gli involtini di prosciutto crudo con pere e rucola con 1-2 cucchiaini di crema di balsamico.
15. Capesante gratinate
Lo ammettiamo: abbiamo un debole per le capesante e ve le proponiamo un po' in tutte le salse, ma si tratta sicuramente di una ricetta di antipasto per Natale tra i più sfiziosi che possiate preparare. Questa ulteriore variante che vi proponiamo, gratinata e piccante grazie all'aggiunta di tabasco, è perfetta per chi vuole un antipasto di Natale gustoso e spicy.
Trovate qui la ricetta delle capesante gratinate alla diavola.
Ingredienti:
- Capesante: 12, decongelate e 8 gusci
- Cipollotti: 2
- Pancarré: 2 fette
- Latte
- Besciamella
- Senape
- Tabasco
- Prezzemolo tritato
- Pangrattato
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliate a fettine sottili le capesante.
- Mondate e tagliate a julienne i cipollotti.
- Tagliate via i bordi del pancarrè e mettetelo a mollo nel latte per ca. 1 minuto. Scolatelo e strizzatelo un poco.
- Riscaldate un cucchiaio d’olio in una padella e fatevi rosolare i cipollotti fino a che non siano ben dorati.
- Unite le fettine di capesante e fatele rosolare a fuoco più vivo per 2 minuti, mescolando sempre. Impastate in una ciotola le capesante con i cipollotti, il pane strizzato e 6 cucchiai di besciamella.
- Insaporite con prezzemolo, senape e abbondante Tabasco. Regolate di sale.
- Tostate il pangrattato in un padellino antiaderente per qualche minuto, mescolando.
- Farcite i gusci con il composto, poi date una bella spolverata di pangrattato tostato.
- Adagiate i gusci farciti su una teglia da forno e fate gratinare sotto la griglia del forno per circa 5 minuti.
Antipasti della Vigilia di Natale: le ricette classiche al salmone
16. Patè al salmone affumicato
Il patè al salmone è un grande classico degli antipasti di Natale: la versione che vi proponiamo qui è preparata con salmone affumicato e servita con un'insalata mista condita con salsa alla senape. Un'alternativa sfiziosa e ricercata alla classica mousse di salmone.
Ecco la ricetta completa del patè di salmone affumicato.
Ingredienti:
- Salmone: 250 g, affumicato senza pelle
- Vermut: 4 cl
- Vino Bianco: 75 ml
- Fondo di Pesce: 250 ml
- Crème Fraîche: 100 g
- Sale
- Pepe macinato al momento
- Limoni: succo, 1 cucchiaio
- Gelatina Alimentare: 4 fogli, bianca
- Aneto: 2 cucchiai di cime, tagliate finemente
- Panna: 400 g
- Lattughino: 100 g
- Indivia: 100 g, riccia
- Senape: 1 cucchiaino
- Aceto: 4 cucchiai, di vino bianco
- Olio: 5 cucchiai, di vinacciolo
- Zucchero: 1/2 cucchiaino
- Erba Cipollina
- Aneto
- Salmone affumicato
Preparazione:
- Tagliate a pezzetti 20 g di salmone affumicato.
- In un pentolino, portate a ebollizione il vermouth e il vino bianco e aggiungete il salmone tagliato a dadini.
- Versate 200 ml di fondo di pesce e fate ridurre a fuoco basso fino a circa un quinto.
- Aggiungete la crème fraîche, fate cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti circa, quindi insaporite con sale, pepe e succo di limone.
- Ammollate la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nella crema di salmone calda, quindi passate al setaccio.
- Tagliate la metà del salmone rimanenti in grossi pezzi e riducetelo in purea insieme alla crema.
- Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti circa o comunque finché la massa comincia a solidificarsi.
- Tagliate il salmone restante a piccoli cubetti e mescolatelo con l’aneto.
- Sbattete la panna finché comincia ad addensarsi, quindi mescolatela con la crema di salmone fredda.
- Rivestite lo stampo a cassetta con la pellicola trasparente, quindi versateci la metà della crema di salmone e lisciate.
- Distribuitevi sopra il mix di salmone e aneto, versate l’altra metà della crema di salmone, lisciate, coprire e mettete in frigorifero per 3-4 ore.
- Il patè di salmone è pronto per essere gustato: prima di servirlo, toglietelo dallo stampo e tagliatelo a fette.
17. Canapè al salmone affumicato
La più classica tra le tartine, rivisitata in forma di Canapè al salmone affumicato: una ricetta perfetta per un antipasto sfizioso, ideale da proporre ai vostri ospiti durante il pranzo di Natale.
Ecco la ricetta completa delCanapè al salmone affumicato.
Ingredienti:
- Pancarré: 12 fette, integrale
- Formaggio Fresco: 150 g
- Sale
- Pepe macinato al momento
- Prezzemolo: 1 cucchiaio, tritato
- Capperi: 1 cucchiaio, piccoli
- Limoni: 1, succo
- Salmone: 12 fettine, affumicato
Preparazione:
- Tostare o abbrustolire nel forno le fette di pane e, se lo si desidera, tagliarle in forma rotonda servendosi di un estrattore di grandi dimensioni.
- Mescolare bene il formaggio fresco con sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone e mettere un mucchietto del composto su ciascuna fetta di pane.
- Disporre in modo decorativo il salmone sul formaggio.
- Mescolare i capperi, il succo di limone rimanente e il prezzemolo e distribuirli sul salmone.
18. Involtini di salmone e formaggio
Cosa c'è di più classico, per gli antipasti di Natale, del salmone affumicato? Gli antipasti della vigilia per eccellenza:gli Involtini di formaggio e salmone.
Ingredienti:
- Farina: 125 g, tipo 00
- Latte: 250 g, intero
- Uova: 2
- Sale: 1/2 cucchiaino
- Burro: 3 cucchiai
- Formaggio Fresco: 200 g
- Panna: 2 cucchiai
- Aneto: 1 mazzetto
- Pepe macinato fresco
- Salmone 400 g, affumicato, tagliato a fettine sottili
Preparazione:
- Frullate il latte con le uova, la farina ed il sale.
- Fate riposare per ca. 15 Minuti.
- Fate sciogliere un poco di burro in una padella antiaderente, versate un mestolino del composto nella padella.
- Fate cuocere una alla volta 4 crespelle a fuoco moderato, facendo attenzione di rigirare ogni crespella quando il primo lato sarà cotto.
- Fate intiepidire.
- Tritate finemente l’aneto.
- Mescolate il formaggio fresco con la panna ed insaporite con sale, pepe ed aneto.
- Spalmate su ogni crespella stesa 1-2 cucchiai di crema all’aneto.
- Distribuite su ogni crespella 2-3 fettine di salmone.
- Arrotolatele bene, poi tagliatele ad involtini di ca. 3 cm di spessore.
- Fissate con gli stecchini di legno.
- Servite con una guarnizione di rametti di aneto.
Pranzo di Natale: idee per primi e secondi piatti
Se con gli antipasti avete solo l’imbarazzo della scelta, è giunto ora il momento di pensare a ciò che si potrebbe portare in tavola a Natale come primo e secondo piatto.
Durante le festività, immancabili saranno le lasagne. Potrete scegliere tra la preparazione tradizionale – a base di ragù alla bolognese, parmigiano e besciamella – oppure optare per una lasagna al salmone, perfetta se state pensando di preparare un menù tutto a base di pesce. Se invece avete ospiti vegetariani, potrete proporre queste deliziose lasagne alle verdure. Qualsiasi sia il condimento per le vostre lasagne, ricordatevi di leggere l’interessante articolo su Come fare le lasagne: trucchi, idee e ricette golose per trovare tante ulteriori ispirazioni.
Come secondi, invece, l’arrosto di maiale con patate sarà perfetto per unirsi al vostro pasto a base di carne; mentre, per un pasto tutto a base di pesce, potreste preparare uno sfiziosissimo fritto misto di pesce croccante. Volete stupire anche i vostri invitati vegetariani? Fatelo con questo arrosto vegetariano con castagne e salsa ai mirtilli: li lascerà a bocca aperta!
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