Pane con farina di teff senza lievito

Sommario Show

Pane con farina di teff con lievito madre
Ingredienti
Procedimento
Quale farina senza glutine lievita meglio?
Cosa fare con la farina di TEFF?
Che sapore ha la pasta di teff?
Quali sono le farine senza glutine per pane?

Pane con farina di teff è genuino, buono e con ottimo contenuto di fibra. Ottimo a colazione spalmato con marmellate oppure per accompagnare contorni di verdure o salumi.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la Farina di Teff Marrone Senza Glutine Prozis. Se utilizzi il mio codice sconto MIRZIA otterrai il 10% di sconto su tutto l’ordine! Ecco nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta del Pane con farina di teff

Pane con farina di teff con lievito madre

Dosi: 4 Preparazione: 1 ora Cottura: 55 minuti 55 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

150 g Farina di Teff Marrone Senza Glutine Prozis
200 g di farina di riso oppure mix di preparato per pane senza glutine
150 g di farro macinato finemente
50 g di grano saraceno macinato finemente
120 g di lievito madre
1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero
350 g circa di acqua a temperatura ambiente
5 g di sale
20 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento

Rinfrescate il Lievito madre fatelo maturare fino al raddoppio.
In una ciotola planetaria sciogliete lievito madre nell'acqua (frusta k). Aggiungete la farina di riso o farina per pane, farina di teff, farina di farro, farina di grano saraceno e malto d'orzo. Iniziate ad impastare con frusta k e poi continuate con frusta ad uncino.
Poi unite olio e sale. Continuate a lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino a quando sarà liscio e omogeneo.
Formate una palla e fate lievitare l’impasto, coperto da un canovaccio, per 3 o 4 ore o fino al raddoppio in un luogo caldo e asciutto.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e fate tre giri di pieghe. Una volta fatte le pieghe, date la forma che preferite al vostro pane. Fate lievitare per 1 ora e mezza circa coperto con canovaccio.
Inserite pietra refrattaria nel forno e preriscaldate il forno statico a 250°C per 20 minuti circa.
Rovesciate la pagnotta su una pala in legno. Praticate incisioni con lama per pane.
Cuocete in forno a 250°C con vapore per 15 minuti. Poi abbassate la temperatura a 220°C e lasciate cuocere per altri 25/30 minuti. Abbassate la temperatura a 180°C, togliete il pentolino per il vapore dal forno e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. (per i tempi di cottura regolatevi in base al vostro forno). Il pane è cotto quando battendo sul fondo emette un suono cupo e vuoto
Appena il vostro pane sarà cotto lasciate raffreddare su una griglia.

Note

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Per conservare il pane con farina di teff tenetelo in un sacchetto di lino oppure di carta per un paio di giorni.

HAI PROVATO QUESTA RICETTA?

Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?

Tutti lo sanno (2018)

Tutti lo sanno è un film drammatico del 2018, scritto e diretto da Asghar Farhadi, interpretato da Penélope Cruz, Javier Bardem,Ricardo Darín, Eduard Fernández, Bárbara Lennie e Inma Cuesta

Scheda film

Foto dal web

Nazione e anno: ESP, FR, IT 2018
Genere: Drammatico
Durata: 132 min
Regia: Asghar Farhadi
Sceneggiatura: Asghar Farhadi
Attori: Penélope Cruz, Javier Bardem, Ricardo Darín, Eduard Fernández, Bárbara Lennie, Inma Cuesta, Elvira Mínguez, Ramón Barea, Roger Casamajor, JoséÁngel Egido

Laura vive a Buenos Aires, è sposata con un uomo che non ama più, Alejandro, e ha due figli. Si prepara a tornare nella sua terra d’origine, un piccolo paese in provincia di Madrid, per le nozze della sorella minore. Oltre a rincontrare la sua complicata famiglia, rivede Paco, suo grande amore della giovinezza che non hai mai dimenticato. I festeggiamenti del matrimonio sembrano procedere per il meglio, finché la sera sparisce Irene, la figlia adolescente di Laura. Subito diviene chiaro che si tratta di un sequestro, quando la donna inizia a ricevere i messaggi dei rapitori che chiedono un riscatto in cambio della vita della ragazza. La famiglia decide di non coinvolgere le forze dell’ordine, ma di affidarsi a Jorge, un poliziotto in pensione, che viene chiamato a investigare da Fernando, il marito di Mariana, la sorella maggiore di Laura. Jorge dice a Laura che deve includere nella lista dei sospetti anche alcuni membri della famiglia…

Quale farina senza glutine lievita meglio?

Tra le farine deboli ci sono quelle di mais, riso, grano saraceno e quinoa. Tutte contengono una percentuale nettamente più bassa di glutenine e sono indicate per la realizzazione di prodotti a breve lievitazione come biscotti o piccola pasticceria.

Cosa fare con la farina di TEFF?

I granelli cotti sono buonissimi se abbinati ai legumi (in particolare fagioli e ceci) o al tofu. La farina di teff non è indicata solo per preparare il pane, ma anche per dolci come biscotti, torte, pasta brisée e pancakes oppure ricette salate come pizza, crackers, gallette, grissini, biscotti, muffin.

Che sapore ha la pasta di teff?

Come usarlo in cucina Il granello di teff ha un delicato gusto di noce e un sapore leggermente dolce: più scuro è il seme, più il suo sapore è deciso.