Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano. Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate. Show
La buca dei pasticcioni! per quelli che hanno voglia di lavorare in gruppo. Regole del forum Pastiera, note sul grano cottoFinalmente ho trovato il grano e lo ho lasciato in ammollo per 3 giorni dopo di che lo ho cucinato col latte fino a quando il latte si he asciugato. Il grano
continua a essere duro. Cosa dovrei fare? cucinarlo un'altra volta con piu latte o buttarlo e cominciare tutto da capo? tciccarini Messaggi: 103Iscritto il: 08/10/2004, 14:16Località: Berkeley (California) Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social
Re: aiuto Pastierada TeresaDeMasi » 29/03/2006, 18:44
Il grano crudo, mia madre lo cucinava per ore ma in acqua, poi - una volta pronto - preparava la crema di grano con latte. Non so se questa prima cottura con il latte ne ha cambiato il gusto... Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo
questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo. TeresaDeMasiSite Admin Messaggi: 25519Iscritto il: 02/05/2002, 20:14Località: Formigine (MO) Re: aiuto Pastierada FrancescaSpalluto » 29/03/2006, 20:06
Maria Teresa, ti dovrei mettere in contatto con una mia amica foggiana che vive a San Francisco. E' bravissima a fare questi dolci, lo scorso anno
mi ha detto che la pastiera le era uscita benissimo. Si chiama Auxilia. FrancescaSpalluto Non Umano Messaggi: 1940Iscritto il: 21/10/2005, 5:24Località: New York da nanninella55 » 29/03/2006, 20:27 non ho ricordi di grano messo a
bagno nell'acqua ,io ricordo solo i barattoli comprati , però so, per averlo letto da qualche parte, che il grano và lasciato a bagno una settimana , cambiando l'acqua mattina e sera , solo quando è spappolato, la parte esterna del grano deve rompersi sotto il gonfiore della farina che ha assorbto molta acqua, è pronto ... non è pronto prima nanninella55 Messaggi: 705Iscritto il: 15/06/2005, 9:31Località: Salerno da FrancescaSpalluto » 29/03/2006, 20:28 Si', si, da Buonaitalia puoi comprare proprio quella marca... FrancescaSpallutoNon Umano Messaggi: 1940Iscritto il: 21/10/2005, 5:24Località: New York da nanninella55 » 29/03/2006, 20:32 ps ho trovato questo link sul web nanninella55 Messaggi: 705Iscritto il: 15/06/2005, 9:31Località: Salerno Re: aiuto Pastierada tciccarini » 29/03/2006, 20:42
Allora vado a buttare via questo grano e cominciare da capo. Questa volta lo cucino col acqua. Dopo ti dico come e venuto.
Grazie per il link di dove trovare il grano in America. Mi piaccerebe metermi in conttato colla tua amica.
Puoi mandarmi il suo indirizzo e-mail? tciccarini Messaggi: 103Iscritto il: 08/10/2004, 14:16Località: Berkeley (California) da elisabetta » 29/03/2006, 22:25 Io compro il grano cotto della Miele,ma conosco un metodo,consigliatomi da una anziana signora per cuocerlo bene:non va assolutamente cotto nel latte,perlomeno nella fase inziale.Va messo in ammollo per 5 giorni,rinnovando l'acqua un paio di volte.Si sciacqua benissimo e si versa ne ll'acqua in ebollizione(l'acqua deve ricoprire per almeno 6 dita il grano) e si cuoce per 1 ora,coperto.Si copre la pentola con una coperta e si lascia riposare per 5 ore.Si riporta ad ebollizione,aggiungendo ancora acqua,se necessario e si cuoce ancora per 3 ore a fuoco lentissimo.Aggiungere ancora acqua bollente,se si asciugasse.Si lascia raffreddare e si scola dall'acqua,eventualemente rimasta,si pesa.Per ogni 600 gr di grano cotto scolato si aggiungono 150/200 gr di latte e 30 gr di burro,si cuoce ancora per 10/15 minuti,mescolando bene. Elisabetta elisabetta Messaggi: 29Iscritto il: 28/03/2006, 8:18Località: Vico Equenseda lulu55 » 22/03/2007, 17:27
è lo stesso grano che compro io, ma lo cucino con latte strutto e buccia di limore grattugiata, poi lo faccio raffreddare e lo unisco alle uova montate con lo zucchero
l'acqua fior d'arancio il sale , la mia ricetta proviene da Afragola baci baci ciao lulu55 lulu55 Messaggi: 67Iscritto il: 02/12/2006, 17:40Località: Sardegna da Cruschello » 22/03/2007, 19:06 Io solitamente la pastiera la faccio con... il farro (perlato). da tavernadei7peccati » 22/03/2007, 19:26 Noi la pastiera non la
facciamo, ma per santa Lucia facciamo quintali di cuccìa, che è grano cotto e crema. ...... anita............................... tavernadei7peccati Messaggi: 3091Iscritto il: 05/10/2006, 15:08Località: Palermo Torna a Laboratorio Chi c’è in lineaVisitano il forum: Nessuno e 2 ospiti by Scatti Golosi La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè: Come conservare il grano cotto per la pastiera?Una volta aperto conservare in frigo, tal quale, e consumare entro 3 giorni.
Qual è il miglior grano cotto per pastiera?Descrizione. Il Grano Cotto Chirico è da sempre il miglior ingrediente per la Pastiera Napoletana grazie alla sua capacità addensante che deriva dall'amido gelificato presente nella confezione. Per questo motivo può essere usato in tutte le ricette d'uso quotidiano in sostituzione dei grassi.
Quanto tempo deve stare in ammollo il grano?Premessa: per il suo utilizzo è necessario un ammollo preventivo con risciacquo iniziale di almeno 12 ore; quindi si fa cuocere per circa un'ora e si lascia in ammollo nella sua acqua di cottura ancora per circa 8 ore.
Come capire quando la pastiera è pronta?L' importante è che la pastiera risulti cotta (prova stecchino al centro), dorata e non bruciata. Se in cottura dovesse gonfiarsi, aprite leggermente il forno e richiudetelo immediatamente.
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