Torta salata radicchio e stracchino prova del cuoco

Io vada matta per le torte salate; alle feste invece di fiondarmi su patatine o popcorn salto subito verso di esse, loro si che sono così saporite e sostanziose!

Con grande rammarico mi sono accorta di non avere preparato qui sul blog molte ricette di questa categoria così, grazie soprattutto alla ricetta di Terry che ha fatto proprio a caso mio neanche ci fossimo messe d’accordo,pensate che in frigo tenevo proprio un cespo di radicchio e dello stracchino!) mi sono cimentata in questa buonissima quiche. Poi ero così curiosa di provare la sua pasta brisée, infatti me ne sono subito innamorata: facile da preparare e devo dire anche leggera!

Lo stracchino in questa torta ha un ruolo fondamentale; quello di mitigare le note amare del radicchio e ci riesce alla perfezione, è fantastico il risultato finale!

Il mio tocco in più è stato aggiungere una manciata di uvetta e di noci tritate..spettacolare!!

Ingredienti per la brisée:

100 gr farina integrale

100 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

4 cucchiaio d’olio evo

acqua fredda qb

noce moscata

Ingredienti per la farcia:

1 cespo di radicchio di chioggia

1 scalogno di romagna

olio evo

200 gr di stracchino

2 uova

un goccio di latte

sale e pepe

una manciata di uvetta e noci tritate

Procedimento:

Preparate la pasta brisée: unite le farine in una ciotola con il sale e la noce moscata. Aggiungete l’olio ed iniziate ad impastare, versate pian piano poca acqua fredda alla volta regolandosi, fino a che l’impasto non risulti ben amalgamato e liscio. Non impastate a lungo poiché per un impasto friabile non va sviluppato il glutine della farina come si fa di solito per il pane.
Formare una palla, ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo un’oretta.

Nel frattempo affettate il radicchio e fatelo rosolare in padella con due cucchiai d’olio, lo scalogno tritato e poca acqua. Una volta ben appassito mettetelo in una ciotola mescolatelo con lo stracchino, le uova, un goccio di latte, l’uvetta e le noci, sale e pepe.

Prendete la brisée e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata. Rivestite uno stampo da crostata e versatevi dentro la farcia di radicchio e stracchino. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Salve a tutti gente! Qui che vi parla è Astrid una ragazza di Roma che ama l'estate, i colori, gli animali e la cucina. Il mio sogno più grande è viaggiare, sempre. Di forchetta buona anzi buonissima non dico mai di no al bis. Mi sono avvicinata al mondo della cucina negli anni del liceo e da quel momento non ne posso più fare a meno. La mia è una cucina semplice, che segue le stagioni e attenta alla provenienza dei prodotti. Una cucina vegetariana perché gli animali li vedo solo come amici a cui volere bene e portare rispetto. La mia cucina è amore, rispetto, curiosità e semplicità. Visualizza più articoli