Cream Tart : la Ricetta originale passo passo (con forma stampabile )
ultimo aggiornamento 28 Apr 22
La Cream Tart conosciuta anche come la Tart Cake è una torta farcita, coreografica e squisita che in poco tempo ha spopolato sui social network! Si tratta di 2 basi di pasta frolla morbida a forma di cuore, numeri o lettere dell’alfabeto; farcite con una fresca crema al mascarpone e infine decorata con frutti di bosco, macarons, meringhe e fiori! Meraviglia per gli occhi e golosità per il palato che deve il suo successo alla sua inventrice: la pasticcera Israeliana Adi Klinghofer.
Si tratta di una preparazione che può sembrare complicata.. ma credetemi non lo è! E grazie a tutti i consigli illustrati passo passo e la sagoma stampabile, vi assicuro, che diventerà semplicissima! Basta solo individuare la forma che volete dare alla vostra cream tart, in questo caso ho scelto di realizzare una Cream Tart a forma di cuore , una sagoma semplice, perfetta per tantissime occasioni. Una volta stampata la forma, basterà sovrapporla alla pasta frolla e intagliare l’impasto! la Ricetta originale della Cream tart prevede l’uso di una frolla molto friabile, in questo caso, con un delizioso accento di mandorle, che presenta un quantitativo maggiore di lievito rispetto alla classica; in modo che la torta si tagli senza sbriciolarsi e senza spaccare tutta la decorazione! In alternativa, potete utilizzare della pasta biscotto, più vicina alla consistenza di una torta. Per la farcitura, è utilizzata una classica crema al mascarpone senza cottura, che si prepara in 5 minuti, che spesso utilizzo per decorare torte e crostate. Negli ingredienti vi ho inserito tutte le varianti con cui potete farcirla! Con le decorazioni, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia! Utilizzare la frutta di stagione che preferite, cioccolatini, zuccherini, immancabili macarons e meringhe ! Senza i quali non è cream tart! Fresca, golosissima e incredibilmente bella, La Cream Tart è il dolce perfetto per le grandi occasioni: non solo come Torta di compleanno , al posto di una Cheesecake; ma anche anniversari, festeggiare San Valentino, ricorrenze e feste speciali ! A seconda della stagione e dell’occasione, potete decorarla con un tema diverso! Non è un incanto? Preparatela presto e innamoratevene subito!
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Ricetta Cream Tart
TEMPI DI PREPARAZIONE
| 1 h | 25 minuti | 1 h e 25 minuti |
Ingredienti
Base di frolla morbida
Crema al mascarpone
Per decorare :
Varianti Creme per farcire la Cream TartAl posto della versione al mascarpone potete utilizzare una squisita Crema al latte molto simile alla camy cream! Volendo, potete scegliere una morbida Mousse al cioccolato senza uova, veloce, dalla consistenza spumosa ma compatta oppure Mousse di fragola o Crema allo yogurt! In alternativa ancora potete scegliere una classica Ganache fondente oppure al latte, al cioccolato bianco, o al cioccolato ruby rosa. |
Procedimento
Come fare la Cream Tart
Prima di tutto preparate l’impasto di frolla.
Montate il burro morbido con zucchero, buccia di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a poco alla volta le uova e montate a velocità alta, fino ad ottenere un impasto morbido, voluminoso e chiaro. Infine aggiungete le farine con il lievito e il pizzico di sale. Girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, se necessario, utilizzando un altro pochino di farina. fino a formare una palla.
Poi avvolgete in una pellicola e fate riposare in frigo per 2 h.
Infine trascorso il tempo indicato spolverate il piano di lavoro di farina.
stampate la sagoma a forma di cuore :
Ritagliatela da un classico foglio A4 .
Oppure realizzate la forma che più vi piace, disegnandola su un Foglio A4.
Come dare la forma alla Cream Tart
Prima di tutto dividete la frolla a metà. Stendete prima una parte ad uno spessore di 4 mm con mattarello infarinato. Sovrapponete la sagoma intagliata sulla frolla, assicurandovi che sia dura e fredda. Se è molle o calda, stendete l’impasto allo spessore indicato, e ponete in frigo su un tagliere a raffreddare! Per una forma perfetta è importante che le sfoglie di frolla siano dure!
Poi con un coltello a punta affilata ritagliate la forma della vostra base.
Fate la stessa cosa con il secondo pezzo di pasta frolla.
Molto delicatamente spostate le due sagome su una teglia rovesciata al contrario su cui avete appoggiato una carta da forno e bucherellate con la forchetta:
Riponete in frigo per 1 h.
Cuocete le sagome in forno caldo a 180° per circa 25 minuti nella parte medio bassa del forno!
Non devono colorirsi troppo.
Infine fate raffreddare perfettamente.
Come decorare la Cream Tart
Preparate delle piccole meringhe bianche o colorate della dimensione di 1 – 2 cm seguendo la Ricetta delle Meringhe.
Realizzate dei Macarons bianchi oppure del colore che preferite, io ho scelto rosa fragola; e farciteli con ganache al cioccolato seguendo passo passo l’articolo: come fare i Macarons
Oltre a fragole e lamponi, potete utilizzare per la decorazione, fiori edibili per arricchire la vostra cream tart, cioccolatini, piccoli biscotti, zuccherini.
Infine quando le basi sono ben fredde potete procedere a farcire e decorare.
Vi consiglio di preparare la Crema al mascarpone al momento che siete pronti con le decorazioni!
Montate la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo. Montate il mascarpone per ammorbidirlo. Unite con una spatola la panna montata al mascarpone. Facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Servitevi di una sac à poche con beccuccio largo e tondo. Inserite la crema e farcite una prima base con tanti pois di crema :
Poi aggiungete sul cuore appena decorato, il secondo strato di frolla perfettamente combaciante.
Farcite alla stessa maniera con pois di crema al mascarpone e completate la vostra Cream tart aggiungendo le fragole tagliate a metà, lamponi, meringhe, macarons
Ecco pronta la Cream Tart Cake!
Conservare la Cream Tart
In frigorifero per 2 giorni circa!
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