Pancake con farina di avena senza zucchero

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Ricetta dei PANCAKE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
Ingredienti
Preparazione

Volete preparare dei pancakes morbidissimi, super golosi e senza zucchero? Sì, esistono! Sono i Pancakes banana e avena, si prepareranno in soli 10 minuti utilizzando solamente un frullatore o mixer della cucina. Pronti? Vediamo subito come preparare i nostri pancakes alla banana e avena che riusciranno a saziarci per tutta la mattinata! Ottimi anche per la merenda!

Ingredienti (per 10 Pancakes banana e avena):

100 gr fiocchi di avena

120 gr latte o latte vegetale

1 uovo (potete sostituirlo con 1/2 banana per rendere la ricetta vegana)

1 banana

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di lievito vanigliato

inoltre:

qualche fiocco di burro

rondelle di banana

fiocchi di avena

sciroppo d’acero

Procedimento:

Iniziamo a preparare i nostri Pancakes banana e avena senza zucchero partendo dai fiocchi di avena. Inseriamo i fiocchi di avena in un mixer e frulliamo fino a ridurli in una polvere fine. Aggiungiamo ora anche il latte, va bene sia vaccino che vegetale, uniamo 1 uovo intero, che potete benissimo sostituire con 1/2 banana per rendere la ricetta vegana, uniamo anche 1 banana intera, il pizzico di sale, la cannella e il lievito vanigliato. Frulliamo tutto assieme fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldiamo una padella su fuoco medio, uniamo qualche fiocco di burro per evitare che i pancakes si attacchino e modelliamo i nostri pancakes grazie ad un cucchiaio. Utilizziamo circa 1 cucchiaio 1/2 per realizzare ogni pancakes, li cuociamo per 2-3 minuti, dopodichè li giriamo con una spatola e li cuociamo per altri 2-3 minuti. Togliamo dalla padella e continuiamo in questo modo fino ad esaurire la nostra pastella. Sistemiamo impilati uno sopra all’altro su un piattino da dessert, decoriamo la superficie con fettine di banana, fiocchi di avena e sciroppo di acero. Da mangiare tiepidi!

Con questo impasto realizzeremo circa 10 pancakes, perfetti per 2/3 persone. Se non li consumerete subito si possono conservare già cotti in frigorifero in un contenitore ermetico, si conserveranno per due giorni e al momento del consumo andranno riscaldati in padella per qualche secondo.

E’ possibile ridurre o eliminare gli zuccheri aggiunti a colazione?

La risposta è si, si può.

Io personalmente cerco di ridurli all’essenziale: bevo caffè amaro, non mangio prodotti industriali, ecc. e anche le mie colazioni cerco di farle #sugarfree. Però alcune volte è necessario per la riuscita della ricetta, come per esempio nelle torte. Di solito nei pancake un minimo di zucchero c’è sempre.

“Perchè non eliminarlo completamente, visto che poi dolcifico con frutta o marmellata (senza zuccheri aggiunti)?” mi sono chiesta.

Ebbene, ho sperimentato e questo è il risultato.
Sono buoni, ve lo assicuro.

Ricetta dei PANCAKE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

per 4 pancake

– 70 g di farina 0
– 100 ml di latte di avena (o soia) senza zuccheri aggiunti
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Mi raccomando: per una colazione davvero senza zucchero, controllate che anche il latte lo sia.

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola finchè non avrete un composto omogeneo.
Ungete una padella con un pochino di olio di cocco e fate scaldare.
Versate l’impasto sulla padella calda con l’aiuto di un cucchiaio. fate cuocere qualche minuto.
Girate i pancake e cuocete per ancora 1 o 2 minuti.

Io adoro i pancake con sopra lo yogurt di cocco (io uso quello di Abbot Kinney’s, vegano e senza zucchero) e un po’ di frutta fresca. Se non avete lo yogurt di cocco, scegliete uno yogurt senza zuccheri aggiunti (leggete l’etichetta!).

Buona colazione!