Pizza chiena di pasqua con il bimby

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Ho realizzato un piccolo desiderio: sfornare una profumata, filante e saporita pizza chiena napoletana Bimby! Un rustico saporito tipico di Pasqua
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Ingredienti
Come fare la pizza chiena
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Ho realizzato un piccolo desiderio: sfornare una profumata, filante e saporita pizza chiena napoletana Bimby! Un rustico saporito tipico di Pasqua

Anna Mercurio

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Ingredienti Nelle collection Ricette alternative

Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 1h 15min

Porzioni 8 porzioni

Ingredienti

100 g di vino bianco secco
80 g di olio extravergine di oliva
300 g di farina tipo 00
1 cucchiaino di sale

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
250 g di ricotta fresca, scolata
150 g di formaggio primo sale a pezzi piccoli
2 uova
50 g di scamorza a pezzi piccoli
1 pizzico di sale
100 g di salsiccia secca a fette, tipo lucana
2 uova sode, a fettine

1 tuorlo, leggermente sbattuto

Valori nutritiviper 1 porzioneCalorie 2096 kJ / 501 kcal Proteine 23 g Carboidrati 32.1 g Grassi 32.1 g Fibre 1 g

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
500 gr di farina
1/2 cucchiaio di sale
150 gr di formaggio pecorino primo sale

Procedimento

Come fare la pizza chiena

Preparare l'impasto della pizza piena disponendo la farina a fontana con all'interno l'acqua e il lievito.
Quando l'acqua sarà stata assorbita dalla farina, aggiungere il sale e lo strutto un pò per volta. Impastare a lungo l'impasto fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo.

Trasferite sulla spianatoia e impastate ancora fino a formare un panetto liscio.
Mettete l'impasto a lievitare in un posto al caldo e lontano da correnti per un paio d'ore o fino al raddoppio.

Preparate ora il ripieno, tagliate i formaggi e i salumi a dadini.

In un'ampia ciotola battete le uova con il sale, il pepe e il pecorino. Aggiungete ora salumi e formaggi e mescolate il tutto.

Dividere la pasta in 2 parti e stendete ogni panetto in un disco di 3 mm di spessore.
Foderate con un primo disco di pasta una teglia in cui avrete steso un pò di strutto

Versate il ripieno di uova formaggi e salumi. Chiudere con un'altra sfoglia e sigillate bene i bordi tutto intorno alla pizza. Ungere la superficie della pizza con altro strutto, quindi fate lievitare ancora per un'ora.

Cuocete la pizza chiena a 170° per 1 ora.

Una volta cotta, fatela raffeddare completamente prima di servirla.

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