La sfida contro il tempo di questa sera per Benedetta Parodi si chiama Tacchino Tonnato: in meno di dieci minuti vediamo come cucinare un piatto di carne al tonno molto apprezzato dai bambini, preparando anche la maionese fatta in casa. Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia[1]) Ingredienti Tacchino Tonnato per 4 persone: Procedimento ricetta Tacchino Tonnato di Benedetta Parodi References
 Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di venerdì 11 Gennaio 2013) - menù Domenica in Famiglia Le altre ricette di questo menù: Cipolle ripiene con crescenza, Orecchiette all'italiana e cozze alla Banfi, Mini cheesecakes Ingredienti
Preparazione:Schiacciare le fette di tacchino, tagliare ogni fetta in pezzi piuù piccoli e farle cuocere al vapore. Per la maionese montare l'uovo con un pizzico di sale, poi versare a filo l'olio e quando è pronta aggiungere anceh il succo di limone. Nel mixer frullare il tonno con i capperi, aggiungere poi la maionese e mescolare bene. Infine servire il tacchino cotto, fatto intiepidire, accompagnandolo con la salsa tonnata.
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Guarda anche:Il tacchino tonnato, anche detto tonnè, è un secondo piatto a base di carne molto facile da preparare. La ricetta appartiene alla tradizione culinaria piemontese dove il vitello tonnato è un vero e proprio piatto della domenica. Con questa variante utilizziamo la carne di tacchino, meno grassa ma comunque molto gustosa. La salsa tonnata fatta in casa ammorbidisce il tacchino donandogli una consistenza ed un sapore inconfondibile. Seguite la ricetta passo passo e preparerete un alternativo piatto da provare durante le cene natalizie. Come preparare il tacchino tonnato
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3 Step 1 Preparate il brodo vegetale. Tagliate grossolanamente una carota, una patata sbucciata, una costa di sedano e una cipolla con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe 1. Lasciate cuocere per 10 minuti dal bollore, quindi abbassate al minimo la fiamma. Preparate le verdure da cuocere con la carne: tagliate una carota, una cipolla e una costa di sedano2. Prendete il petto di tacchino e legatelo con un rametto di rosmarino aiutandovi con uno spago come se fosse un arrosto 3. Preparate il brodo vegetale. Tagliate grossolanamente una carota, una patata sbucciata, una costa di sedano e una cipolla con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe 1. Lasciate cuocere per 10 minuti dal bollore, quindi abbassate al minimo la fiamma. Preparate le verdure da cuocere con la carne: tagliate una carota, una cipolla e una costa di sedano2. Prendete il petto di tacchino e legatelo con un rametto di rosmarino aiutandovi con uno spago come se fosse un arrosto 3.
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6 Step 4 In un tegame capiente mettete il tacchino a rosolare in olio Evo con le verdure tagliate, una foglia di alloro, qualche bacca di ginepro e un pizzico di sale e pepe 4. Lasciate che rosoli su tutti i lati girandolo delicatemente. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori 5. Coprite completamente la carne e le verdure con il brodo e chiudete il tegame con un coperchio. Lasciate cuocere per un'ora a fuoco dolce fino a che il brodo non si sarà asciugato 6, spegnete e lasciate riposare la carne. In un tegame capiente mettete il tacchino a rosolare in olio Evo con le verdure tagliate, una foglia di alloro, qualche bacca di ginepro e un pizzico di sale e pepe 4. Lasciate che rosoli su tutti i lati girandolo delicatemente. A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori 5. Coprite completamente la carne e le verdure con il brodo e chiudete il tegame con un coperchio. Lasciate cuocere per un'ora a fuoco dolce fino a che il brodo non si sarà asciugato 6, spegnete e lasciate riposare la carne.
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9 Step 7 Preparate la salsa tonnata: bollite le uova, fatele raffreddare e spezzettatele grossolanamente7. In un mixer unite le uova, il tonno sgocciolato, un bicchiere di brodo e frullate 8. Unite i capperi e i filetti di acciughe e continuate a frullare 9 fino ad ottenere una salsa cremosa e priva di grumi. Preparate la salsa tonnata: bollite le uova, fatele raffreddare e spezzettatele grossolanamente7. In un mixer unite le uova, il tonno sgocciolato, un bicchiere di brodo e frullate 8. Unite i capperi e i filetti di acciughe e continuate a frullare 9 fino ad ottenere una salsa cremosa e priva di grumi.
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12 Step 10 Togliete lo spago al tacchino, affettatelo con un coltello in fette di circa un centimetro 10. Ricopritele con la salsa tonnata 10. Guarnite il tacchino tonnato con qualche cappero e gustate. Togliete lo spago al tacchino, affettatelo con un coltello in fette di circa un centimetro 10. Ricopritele con la salsa tonnata 10. Guarnite il tacchino tonnato con qualche cappero e gustate. VariantiSe siete amanti della tradizione, provate questa facilissima ricetta per preparare il vitello tonnato: un'esplosione di sapori per le vostre cene natalizie! ConsigliPotete conservare il vostro tacchino tonnato fino a tre giorni in frigorifero. Resta aggiornato Ogni giorno nuove Ricette tutte da gustare Secondi piatti |
Tacchino tonnato fatto in casa da benedetta
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