Il pollo all’arancia con zafferano e zenzero è una ricetta semplice per servire in tavola del pollo profumatissimo e dal colore piacevolmente ambrato. Una ricetta diversa dal solito ma che vi stupirà per il suo sapore delicato. Una ricetta perfetta per dare il benvenuto alla primavera con le ultime arance della stagione! Per questa ricetta io ho utilizzato lo zafferano in pistilli/stigmi… se non l’avete mai provato, è ora di rimediare… costa di più perché è purissimo ed ha un aroma inconfondibile, molto più buono e delicato dello zafferano in polvere!  Ingredienti per le cosce di pollo all’aranciaPer la marinatura:
Nella mia cucina:
Preparazione delle cosce di pollo all’aranciaSpremere le arance, mettere il succo in una ciotola con lo zenzero, il pepe rosa, l’erba cipollina, l’olio e il sale. Mescolare per emulsionare la marinatura. Immergere il pollo e lasciarlo marinare per circa 2 ore rigirando sotto sopra di tanto in tanto in modo da immergere ogni lato nella marinatura. Nel frattempo mettere in infusione una decina di stigmi di zafferano in una tazzina con acqua calda (ma non bollente)… con gli stigmi/pistilli questa lunga fase di infusione è importantissima per far rilasciare completamente l’aroma e il colore Trascorse le due ore, si trasferiscono le cosce di pollo con la loro marinatura in una teglia da forno con i bordi abbastanza alti, si aggiunge l’infusione di zafferano e qualche fetta di arancia.
Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 80-90 minuti (dipende dal forno e dalla grandezza delle cosce) Prima di far dorare il pollo togliere il fondo di cottura e aggiungere un cucchiaio di farina. Mescolare in modo da non far formare grumi e far ristringere in una padella sul gas in modo da ottenere una crema della densità desiderata Fate finire di cuocere il pollo (utilizzare il grill se necessario) fino a quando il pollo sarà dorato e leggermente croccante. Servitelo cospargendo con la crema di succo di arancia, zenzero e zafferano. Buon appetito! Se non avete lo zafferano in stigmi/pistilli, potete utilizzare il classico zafferano in polvere sciogliendolo in poca acqua e versandolo sul pollo al momento di infornare. Se ti piace condividiTra i moltissimi modi di cucinare il pollame in padella, oggi voglio proporti la ricetta delle cosce e sovracosce di pollo marinate all’arancia, saporita pietanza che faccio spesso per rendere appetitosa al massimo la carne aviaria ai miei nipotini che, se fosse per loro, mangerebbero sempre hamburger di manzo e mai quella bianca se io non la preparassi in maniere “ furbe ” come questa che ho inventato prendendo ispirazione dall’anatra aromatizzata con lo stesso agrume. Nella preparazione del piatto, molto semplice e piuttosto veloce, ma più lunga di quella del pollo alla pizzaiola dato che la carne deve marinare per 6 ore al fresco, io preferisco usare le parti del volatile più saporite disossate e fatte a pezzi, ma, se non ti piacciono le cosce e le sovracosce, puoi benissimo seguire le indicazioni della ricetta fare il petto di pollo all’arancia, dopo averlo tagliato possibilmente a bocconcini. Gli ingredienti, pochi e semplici, devono essere freschissimi e di buona qualità ed è meglio usare arance bionde, più dolci e maggiormente adatte di quelle rosse alla preparazione che può anche diventare un piatto unico se la si serve con riso basmati pilaf o cous cous a parte.
SE VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE I NUOVI POST IN ANTEPRIMA CLICCA SU
Marinatura e cottura in padella delle cosce e sovracosce di pollo all’aranciaPer prima cosa prepara la marinatura per il pollo mettendo in una terrina gli spicchi di aglio spellati e tagliati a fettine, la cipolla tritata grossolanamente, il succo delle arance e la la buccia grattugiata di 1 arancia biologica, il succo filtrato dei lime, l’origano, il peperoncino spezzettato e privato dei semi e una presa di sale. Pulisci i pezzi di carne, senza lavarli sotto l’acqua, con carta da cucina che va eliminata subito dopo averla usata e poi immergili della marinata, girandoli in modo che se ne “ imbevano ” bene. Mescola il tutto, copri con la pellicola alimentare e lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 6 ore in modo che la sua carne si aromatizzi a dovere. Trascorso questo tempo, fai scaldare 2 noci di burro con l’olio EVO in una larga padella antiaderente dai bordi alti e poi versaci dentro le cosce e sovracosce di pollo (fatte precedentemente sgocciolare dalla marinata che va tenuta da parte) e falle rosolare bene su tutta la loro superficie. Quindi abbassa la fiamma, copri con il coperchio il tegame e fai cuocere i pezzi di pollo per circa una ventina di minuti, voltandoli ogni tanto. Poi scolali bene dal condimento e disponili nel piatto di portata. Versa nella stessa padella che hai usato per la cottura del pollo la marinata tenuta da parte e falla rapprendere per qualche minuto a fiamma viva. Infine versa la salsa ottenuta sulla carne, decora con fettine di agrumi e servi subito in tavola il pollo in padella all’arancia patate lesse, riso pilaf o bulgur cotto per assorbimento e accompagnalo con un vino rosso maturo e vellutato, tipo il Rosso di Orvieti. Se vuoi scoprire altri modi per preparare un pollo da “ leccarsi i baffi ”, dai un’occhiata anche a:
Credit photo intestazione: anneheathen for Flickr.com Credit photo cosce di pollo: Lebensmittelfotos per Pixabay |
Fusi di pollo all arancia in padella
Articoli correlati
Diritto d'autore © 2024 toptenid.com Inc.
