Torta con marmellata di ciliegie e cioccolato

Un dolce gustoso, facilissimo da preparare e veloce! L’ideale come fine pasto goloso o anche come alternativa alla classica torta al cioccolato!
Provatela e ve ne innamorerete!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

188 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
450 gr di confettura di ciliegie (possibilmente non troppo zuccherata)
175 gr di zucchero di canna
225 gr di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
3 uova intere
1 pizzico di sale
3 cucchiai di Cherry (opzionale)

Per la ganache

150 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
1 noce di burro

Preriscaldate il forno a 170° in modalità statica. Fate fondere il burro assieme al cioccolato a bagnomaria; mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e fate raffreddare.
Aggiungete la confettura di ciliegie, lo zucchero, il sale e le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite la farina setacciata e il lievito e incorporate.
Trasferite il composto nella teglia imburrata e infarinata e infornate per 1 ora circa; fate comunque la prova dello stecchino per assicurarvi che sia pronta.
Fatela raffreddare completamente prima di farcirla.
Preparate la ganache facendo scaldare la panna fresca in un pentolino; quando avrà raggiunto i 90° spegnete e aggiuntete il cioccolato e mescolate fino al completo sciogliemento e aggiungete il burro ottenedo una salsa lucida e liscia.
Con un pennello bagnate la superficie della torta con dello Cherry e coprite con la ganache al cioccolato.
Guarnite infine con le amarene sciroppate e buon appetito!

Torta di albumi al cioccolato e confettura di ciliegie per 6 persone

Ingredienti per una tortiera da 20 cm :

<> 4 albumi d’uovo

<> 100 gr di zucchero

<> 70 gr di farina “00”

<> 80 gr di cioccolato fondente

<> 1 cucchiaio di zeste di limone o cedro candite tritate

<> 70 gr di burro

<> 8 gr di lievito

<> 1 pizzico di sale fino

<> marmellata di ciliegie q.b. ( circa 100 gr )

<> zucchero al velo q.b. ( facoltativo )

Procedimento :

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura, nel frattempo imburrate e infarinate bene la teglia.

In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato e quando sarà completamente fuso unite il burro a pezzetti e girate continuamente finché non avrete ottenuto una crema liscia.

Mentre la crema intiepidisce, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi per 5 minuti, dopodiché unite lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a montare fino a che avrete ottenuto un composto ben compatto.

Setacciate la farina con il lievito e unitela delicatamente a all’impasto pochi cucchiai per volta.

Quando tutta la farina sarà stata assorbita unite la crema di cioccolato e burro e mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto perfettamente amalgamato.

Trasferite l’impasto nella tortiera e cuocete per mezz’ora, fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, tagliatela in due orizzontalmente e farcitela con la confettura di ciliegie.

E adesso, perché non utilizzare i tuorli avanzati per fare una gustosa crostata! 

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• albumi
• ciliegie
• cioccolato
• colazione
• confettura
• limone candito

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!