Pubblicato il 26 Settembre 2017 da • Ultima revisione: 21 Febbraio 2019 Show
Dopo dieci, vent’anni di cucina, o anche di più, a volte cominciano a scarseggiare le idee. Io di norma cucino pranzo e cena (a volte solo per noi tre, a volte anche per mia mamma e mia sorella perché mangiamo insieme), e cerco di preparare ricette sempre differenti: mi annoio troppo a preparare e quindi mangiare gli stessi piatti, anche se mi piacciono! Per trovare l’ispirazione sui piatti da cucinare la sera a cena, leggo riviste, guardo i siti web di cucina, scorro le foto più belle di cibo… e poi riadatto i piatti in base ai nostri gusti, agli ingredienti reperibili e anche al tempo che occorre per prepararli. Se dunque cercate idee su cosa mangiare la sera a cena, qui trovate più di 50 ricette e anche un menù per tutta la settimana. Nelle serate in cui proprio non c’è tempo di cucinare, non disdegnerei un bel tagliere con frutta, formaggi e salumi. Qualche composta di frutta o una buona marmellata di fichi, del miele, la frutta secca (noci, mandorle, nocciole…) e un’insalata verde… anche in busta! Non potremo sicuramente stuzzicare così ogni sera, soprattutto quando comincia a fare freddo, ma questo è perfetto se abbiamo a malapena il tempo di passare al market prima di tornare a casa e ci sono i bambini affamati come coccodrilli, magari dopo la piscina. Basta tagliare la frutta di stagione, prendere del pane fresco o dei grissini, due pezzetti di formaggio e condire l’insalata pronta. Ognuno si serve da sé, si sporca solo un piatto e un bicchiere a testa, e c’è anche poco da sparecchiare alla fine.
Primi piatti veloci per cenaNon tutti amano mangiare il primo a cena, altri invece mangiano solo quello. Ne ho scelti alcuni facili da preparare (per alcuni occorre un po’ di tempo di preparazione, per altri al massimo il tempo di cottura della pasta, 10-12 minuti di cottura) e con ingredienti facilmente reperibili.
Secondi e contorni per cenaSenza dimenticare che ad ogni secondo possiamo sempre abbinare una verdura cotta o un’insalata mista!
Piatti unici velociPer chi arriva di corsissima a casa e non ha tempo di preparare un primo, un secondo e un contorno – o per chi ha figli che dedicano ai pasti poco tempo! LEGGI ANCHE: Ricette con avocado, semplici e veloci
Frutta cottaPer chi vuole un dolcino a fine pasto!
Esempio di cene veloci per una settimanaMassimo 15 minuti di cottura: queste ricette sono velocissime e pratiche. Lunedì: pasta con i legumi e dolce allo yogurtScaldiamo la salsa di pomodoro con olio e cipolla, aggiungiamo i ceci e il basilico fresco e portiamo a cottura. Nel frattempo scoliamo la pasta e facciamola saltare con il sugo ai legumi. Condiamo lo yogurt greco magro con poco miele. Aggiungiamo frutta essiccata come mele a fettine o albicocche disidratate e una fogliolina di menta fresca. Martedì: manzo saltato e mela al fornoTagliamo i peperoni e facciamoli saltare 10 minuti con aglio e olio. Aggiungiamo delle carote tagliate a julienne non troppo sottile. Aggiungiamo infine la carne a striscioline, un po’ di salsa di soia e facciamo saltare tutto per bene. se piace, aggiungiamo dei semi di sesamo. Tagliamo le calotte alle mele e togliamo il centro. Aggiungiamo una noce di burro, mirtilli disidratati o uvetta, cannella in polvere, lamelle di mandorle e mettiamo in forno a 180 gradi per una ventina di minuti. Mercoledì: uova al pomodoro e banana ai frutti rossiFacciamo scaldare al salsa di pomodoro con aglio, olio e basilico – saliamola. Quando è pronta, versiamo le uova e cuociamole con il coperchio chiuso. Aggiungiamo sale e pepe e serviamo con pane tostato. Scaldiamo le banane al microonde insieme alla salsa di mirtilli o marmellata di fragole. Aggiungiamo infine nocciole tostate e della ricotta fresca lavorata con il miele. Giovedì: curry veloce di ceci e bruschette ricotta e fichiTritiamo cumino in polvere, cipolla, sedano, curry e concentrato di pomodoro. Facciamo soffriggere con olio e aggiungiamo i ceci, aggiungiamo una scatola di pelati e acqua calda e portiamo a cottura. Nel frattempo cuociamo il riso basmati bollendolo in acqua calda salata. Una volta cotto il riso scoliamolo, e serviamolo con i ceci a pomodoro e curry. Lavoriamo la ricotta fresca con il miele. Stendiamola sul pane tostato, aggiungiamo i fichi a fettine, le noci sgusciate e poco miele. Venerdì: filetti di pesce gratinati e sfogliatine di pescheTritiamo il pane vecchio con sale, pepe, prezzemolo, parmigiano grattugiato e buccia di limone. Impaniamo il pesce e cuociamolo in forno a 180 gradi per 15 minuti, con un filo di olio e sale. Sbollentiamo i piselli surgelati e prepariamo un’insalata di spinacini e ravanelli. Serviamo il pesce con le verdure, ancora ben caldo. Stendiamo la sfoglia a rettangoli, aggiungiamo le pesche tagliate a fettine, poco miele. Chiudiamo i rettangoli e incidiamoli leggermente in superficie. Cuociamo a 180 gradi per 15 minuti circa, e infine aggiungiamo un pizzico di zucchero a velo. Sabato: tortilla wrap e pere al camembertTagliamo il pollo a pezzetti e facciamolo saltare in padella con olio, sale, aglio e poca paprika dolce. Mettiamolo dentro le tortillas con cetrioli a pezzetti, cipolla rossa, lattuga, formaggio tipo feta e (se vogliamo) patate fritte cotte in forno. Arrotoliamo tutto e serviamo. Tagliamo le pere a fette, spennelliamole con il miele e cuociamole in forno. Quando sono quasi cotte, aggiungiamo il brie o camembert, facciamolo fondere e decoriamo con timo fresco e noci. Domenica: spaghetti con salmone affumicato e pesche al fornoLessiamo gli spaghetti con una bella manciata di piselli surgelati. Una volta scolati, condiamoli con burro e acqua di cottura della pasta, facendoli saltare bene. Infine aggiungiamo salmone affumicato tagliato a striscioline sottili e un po’ di scorza di limone. Tagliamo le pesche a metà, togliamo il nocciolo e riempiamo la cavità con un trito di avena, nocciole, cacao amaro in polvere. Aggiungiamo un filo di miele e cuociamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Cosa mangiare dopo il passato di verdura?La vellutata può essere paragonata a un primo piatto, specie se si aggiungono le patate alle verdure. Per secondo, quindi, si può mangiare una fonte proteica ( 100 g di carne o pesce, 70 g di formaggi magri, uova, cercando sempre di alternare gli alimenti nel corso della settimana) e 30 g di pane.
Cosa abbinare al minestrone di legumi?Molto apprezzata comunque è anche l'accostamento con i cereali, dove a quanto pare il nostro organismo ne assorbe al meglio tutte le proprietà nutritive. Melanzane, zucca, pomodori ed insalata sono soltanto una piccola parte delle verdure che si possono portare in tavola assieme ai legumi.
Cosa abbinare a una zuppa?Accompagnare la zuppa
Essendo la zuppa una pietanza semiliquida, per rendere la sua degustazione un'esperienza completa occorre che sia accompagnata da qualcosa di croccante, masticabile. Al posto del solito pane, l'ideale è servirla con dei crostini.
Cosa accompagnare alla vellutata di verdure?Tutte le vellutate possono essere servite con crostini di pane, di farro o kamut e arricchite con spezie: curcuma, zenzero, rosmarino, maggiorana, timo o noce moscata. Le spezie, ricavate da piante aromatiche, presentano proprietà benefiche e curative.
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