Quanti kg di torta per 10 persone

Contenuto

• 1 Quanti chili di torta per 20 persone
  • 1.1 Quanti chili di torta per 15 persone
  • 1.2 Quanti chili di torta per 10 persone
  • 1.3 Di quanti chili di torta ho bisogno per 50 persone?

Quanti chili di torta per 20 persone

c) quando il diametro della torta è di 26 cm o più, è sempre consigliabile fare un cerchio al centro (per esempio con un bicchiere) per facilitare il taglio e il servizio (altrimenti le porzioni saranno troppo lunghe) e ottenere così una resa ottimale.

d) per tagliare una torta quadrata, fare il primo taglio a 10 centimetri dal bordo per tutta la lunghezza e poi dividere in porzioni di circa 2 centimetri, misurare di nuovo 10 centimetri e ripetere lo stesso.

Non è facile rispondere a questa domanda perché ci sono molte ricette diverse, e nel caso del pan di Spagna si usano diverse proporzioni di ingredienti a seconda di ciò che si cerca.  Per esempio, se si tratta di una torta che sarà ricoperta di crema, possiamo usare un pan di spagna leggero, ma se abbiamo intenzione di coprirla con il fondente, non funzionerà.

Per una torta grande, la pastella può essere divisa in due, in modo da non avere grumi quando si aggiunge la farina, evitare che la pastella vada giù e ottenere una cottura più uniforme, poiché più grande è la torta, più tempo ci vuole per cuocere al centro.

Quanti chili di torta per 15 persone

Cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno moderato (180 °C) fino a quando la patata è cotta. Il tempo di cottura dipenderà dall’altezza della millefoglie, ma dovrebbe essere di circa 50 minuti. Per assicurarsi che siano cotti, pungeteli con uno stecchino da spiedino e il gioco è fatto! Ora abbiamo l’antipasto millefoglie di patate da servire con un’insalata di carpaccio.

Ciao Joaquin, dato che la millefoglie è una torta a strati, ciò significa che devi prima mettere uno strato di patate, sopra le patate devi mettere dei pezzi di burro (senza mescolarli con altro), cospargere il formaggio grattugiato sopra i pezzi di burro e poi mettere un altro strato di patate, pezzi di burro e formaggio. Ripetere questo processo fino a quando la torta è finita. Speriamo di aver risposto alla sua domanda. Cordiali saluti

Quanti chili di torta per 10 persone

Se si tratta di un pan di spagna, parlare di chili per chi non lavora professionalmente nella panificazione può riferirsi al peso di ogni ingrediente principale, mentre a livello commerciale si tratta del peso finale, come qualsiasi altro prodotto su uno scaffale.

Per ottenere circa un chilo di torta base, come prodotto finito, si usa uno stampo di 20 cm (8″) nel caso di una torta rotonda, o 18 cm nel caso di una torta quadrata. Quando viene decorato, il peso aumenta.

Se usate un chilo degli ingredienti principali, come la farina per esempio, avrete un peso finale di quasi 4 chili. In questo caso, si usa una teglia rotonda di 40 cm o una teglia quadrata di 38 cm.

Per sapere quanto peserà un pan di spagna, senza decorazione, guardiamo gli ingredienti per fare una torta di un chilo, o il peso desiderato, e li sommiamo, tenendo conto che perderà circa lo 0,8% durante la cottura.

Di quanti chili di torta ho bisogno per 50 persone?

Farina: hai bisogno di una farina di media forza, con abbastanza glutine per creare una struttura a strati ma non così tanto da rendere impossibile la stesura. Cosa significa? Una farina con circa 11-12% di proteine. Comprate la farina forte e guardate l’etichetta della composizione nutrizionale: se ha una percentuale di proteine più alta (= più glutine), mescolatela con una terza parte di farina da pasticceria sciolta (8-9% di proteine). Se si usa una farina troppo leggera, la pasta sarebbe molto facile da stendere e si potrebbe anche fare l’intero processo in una sola volta, ma la pasta sfoglia risultante non lieviterebbe altrettanto bene e sembrerebbe avere molti meno strati.

Burro: la pasta sfoglia fatta in casa è fatta senza traccia della margarina e dell’olio di palma usati nelle versioni industriali e ha un sapore molto più intenso di burro (logico, visto che la pasta sfoglia comprata di solito ha 0% di burro). Nell’uso industriale, il burro non solo è più costoso, ma presenta anche difficoltà quando si tratta di laminare (cioè stendere strati di grasso avvolti nella pasta) perché la sua temperatura di fusione, la temperatura alla quale diventa troppo morbido per lavorarlo, è di circa 28 ºC. Le margarine, tuttavia, possono raggiungere anche i 40 ºC senza iniziare a sciogliersi e rovinare il risultato, quindi sono ideali per i processi meccanici (e per fare pasta sfoglia insapore come i churros).