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I Nostri Oraridal Lunedì al Venerdì Sabato e Domenica Farina Intera è un prodotto: FARINE VARVELLO & CO. S.r.l. Corso Vittorio Emanuele II, 36 T. +39.0523.384640 CONTATTACIPer qualsiasi informazione o richiesta non esitare a contattarci. Rimani aggiornato con la nostra Newsletter Cari Amici ed Amiche in questa pagina troverete un po’ di mie ricette di dolci a basso indice glicemico molti dei quali adatti anche a chi è celiaco . L’importante nella vita non è togliersi ogni piacere, ma imparare ad apprezzare anche le cose più semplici , che fanno meno male, ed imparare ad amarsi in cucina anche quando si è soli … perché è dalle piccole attenzioni verso sé stessi che ci si inizia a voler bene …e Solo se amiamo noi stessi saremo in grado di amare davvero anche qualcun’altro… Perchè a basso indice glicemico ? perchè è quello il fattore che scatena il pancreas a secernere una maggiore quantità di insulina ed a dare sbalzi di ipo ed iperglicemia durante al giornata in poche parole provocando spesso attacchi di fame … APRILE DOLCE DORMIRE… MA ANCHE DETOX DA ZUCCHERI,FARINE BIANCHE RAFFINATE E LATTE !  LE MEZZELUNE DELLA FELICITA’ CON DOLCEZZA ma senza ZUCCHERO Per 20-25 mezzelune : Per l’ impasto : – 150 gr. farina integrale – 150 gr. farina grani antichi Senatore Cappelli
Per il ripieno : – 1 confezione di tofu Natura Nuova – 150 gr. di datteri
Procedimento : Miscelo le farine setacciate agli ingredienti liquidi , olio e bevanda d’avena, miscelo il tutto e formo una palla, che andrò a stendere con il matterello , poi con un colapasta andrò a formare delle mezzelune . per preparare la farcia scotta in acqua bollente il tofu, aggiungi i datteri ( ammollati in precedenza ) e gli anacardi , poi frulla tutto ottieni una crema morbida da inserire dentro le mezzelune. Infornare a forno preriscaldato per 20 minuti a 180 °C Che dire ? Un’ ottima idea per la merenda o colazione di grandi e piccini ! MARZO … E LA PRIMAVERA ARRIVA … e con lei le varie allergie ma cos’è in realtà la CELIACHIA ? Ne parlerò giovedì 29/03 da Eataly a forli al mio corso . Questa ricetta gluten free è davvero deliziosa per grandi e piccini … CROSTATA GLUTEN FREE COCCO E GRANO SARACENO AL profumo di lavanda con MARMELLATA DI FRAGOLE E MIRTILLI ROSSI ! Ingredienti :
Procedimento : miscela gli ingredienti secchi , unisci quelli liquidi ed inforna a 180 °C per 35 minuti . La marmellata io la inserisco solo a metà cottura . Una volta cotta, cospargila con cocco rapé ai bordi et voilà … il gioco è fatto ! FEBBRAIO è il mese dell’Amore …quindi sono a darvi qualche spunto per una TORTA ECO , ZERO SPRECHI , SANA ma soprattutto GUSTOSA e BELLA da vedere ! Io che da piccolina sono cresciuta con la frase…i bambini in Africa muoiono di fame.. amo non buttar via nulla del cibo, soprattutto quando coi miei occhi sono stata in quell’ Africa… dove gli occhi dolci e supplicanti di quei visini di bimbi innocenti mi hanno catturato Anima e Cuore… CUORE BIO DI CAROTE, ZUCCA E MANDORLE Ingredienti : Preparazione : Mettete in forno per 35 minuti a 180 °C e stupirete chi amate , con semplicità e rispettando l’ambiente ! Se il Buongiorno si Vede dal mattino …CHIA PUDDING : ENERGIA, ANTIOSSIDANTI & MINERALI e TOTALMENTE GLUTEN FREE ! 1/4 tazza di Semi di chia 250 ml Latte vegetale / mandorle / avena un pizzico di Vaniglia in polvere 1 cucchiaio di melassa ( fiori di cocco ) o malto di riso/orzo granola o noci per decorazione lamponi o fragole fresche Preparazione : miscelare i semi di chia col latte vegetale, la vaniglia in polvere, il malto o la melassa dei fiori di cocco . Chiudere col tappo mettere a riposare in frigorifero per almeno 2-8 ore a riposare , una volta addensato il composto farcire con noci o granola . Estratto Detox : sedano , mela, finocchio e bergamottoIn questa stagione che è la primavera … occorre depurare il nostro fegato ! In che modo ? Innanzitutto attraverso l’alimentazione…magari con un bell’estratto detox ! Non bisogna esagerare con troppa frutta , che comunque ricca di zuccheri , ma in ogni estratto a mio avviso per tenere basso l’indice glicemico, dobbiamo mettere anche un po’ di verdure in giuste proporzioni . Il finocchio oltre a contenere tanti antiossidanti e potassio favorendo il mantenimento di una bassa pressione sanguigna , ha proprietà depurative del sangue e del fegato ed è anche un buon antinfiammatorio, soprattutto nei riguardi del colon ! Sapevate che il finocchio è galattogeno ? cioè viene anche utilizzato dalle neo mamme per aumentare la produzione di latte e viene anche impiegato dalle donne per alleviare i sintomi tipici della menopausa e non solo. Il sedano grazie al suo alto contenuto di vitamina C, la sua assunzione favorisce il rafforzamento del sistema immunitario . Anch’esso contentendo potassio aiuta nell’ abbassamento della pressione arteriosa con benefici per la salute dell’apparato cardiovascolare. Sappiamo le infinite proprietà della mela… e chiudiamo in bellezza col Bergamotto ! Aiuta la digestione , stimolando le secrezioni ormonali che vanno ad agire sui succhi gastrici . Ha proprietà benefiche per ridurre il colesterolo cattivo , infatti secondo uno studio condotto da ricercatori italiani dell’Università Magna Grecia di Catanzaro, pare che questo agrume produca effetti similari alle statine .Ha benefici antibatterici , analgesici stimolando la produzione di alcuni ormoni che diminuiscono la sensibilità dei recettori nervosi al dolore ed è ottimo per la pelle ed i capelli . E … FACCIAMOCI UN BICCHIERINO !!! 😉 Caffe’, nocciola o avocado ? Io dico entrambe … un ottimo mix !e quando ti arriva un ospite inatteso … e non sai cosa preparare come dolce… non scordar che l’Avocado ti salva la Vita ! in tutti i sensi … anche dal punto di vista della protezione cardiovascolare…grazie agli Omega 3 che contiene ed essendo davvero un grasso vegetale molto sano e nutriente . Quindi RICETTINA SALVATEMPO ? frulla un avocado con una tazzina di caffè , un cucchiaio di crema di nocciole e poi componi tu un crumble ( con nocciole o usa un crumble già pronto e decora con una fogliolina di menta… et voilà il dolcetto a basso indice glicemico e gluten free è PRONTO DA servire ! Hai Voglia di Primavera !?!Pancake banane & Fiori di Acacia su marmellata al RabarbaroCosa meglio di iniziare una giornata con il profumo dei fiori di Acacia, la dolcezza della banana e la carica vitale delle uova ? Meraviglioso ricoprirlo con il sentore di una marmellata particolare di rabarbaro, che una cara amica dalla Finlandia mi ha portato … Ingrediente: 1 Uovo Bio ( o del contadino ) , 1 cucchiaio raso di farina di riso , 2 cucchiai di tè rooibois ( o latte vegetale ) , fiori di acacia, un po’ di marmellata di rabarbaro o altra Miscelando l’uovo con i vari ingredienti, si spennella la padella antiaderente con un po’ di olio , si stende tutto in modo omogeneo, si cuoce da entrambe i lati e voilà… le petit dejeuneur est servi ! Bon Appetit ! Muffin di Grano Saraceno & Mandorle con Mele Bio e FragoleOgni Momento è Buono per una Dolce Pausa…. ❤ Ve lo devo confessare… come diceva la mia nonna… beh in cucina.. sono davvero 1 Paciarona ! 😉 però ci metto del mio meglio, e se sono ispirata , vengono anche cose carine e buone ! Ormai non uso più farine normali da anni , dopo aver compreso che la farina di grano 0 è sempre più ricca di glutine, a causa della scarsa qualità della materia prima, e che diventa colla nel mio intestino… bleah 😛 Quindi veniamo a noi… Questa è molto semplice per le dosi perché sono andata a vasetti 😉 Ingredienti : x ca. 5/6 muffin Farina di grano saraceno ( 2 vasetti) Farina di mandorle o mandorle tritate ( 1 vasetto ) 1 cucchiaino raso di bicarbonato ( al posto del lievito ) 2 Uova bio 1 vasetto Yogurt di soja o normale ( bianco ) 1 vasetto Olio di semi di soia o di cocco ( scarso ) 1 vasetto di Zucchero di canna grezzo ( quello mascobado ) oppure 1 cucchiaio di malto di riso 2 mele bio Fragole per la decorazione Cannella se vi piace a volontà, visto che va a lavorare proprio sulla glicemia! Da una ricerca inglese effettuata sulla cannella sono state evidenziate proprietà ipoglicemizzanti e ipotensive molto importanti. Su soggetti affetti da diabete del tipo 2, quello non insulinodipendenti , sono stati evidenziati abbassamenti della glicemia e della pressione. Prima montate il tuorlo delle uova con zucchero ed il bianco a parte con un pizzico di sale, poi aggiungere al composto tuorlo e zucchero i liquidi , yogurt, l’olio , l’albume montato e pian piano la farina… mettere le mele ed i pezzetti di cioccolato,la cannella , inserire negli stampini e voilà ! I muffin sono pronti x forno …che dev’essere preriscaldato a 180 C e cotti per 30 minuti … Io scarseggio sempre con lo zucchero, perché non fa bene per un sacco di motivi,è stato addirittura considerato dal grande Prof. Berrino uno dei 4 Veleni bianchi … poi ci sono già le mele e pezzetti di cioccolato per cui … Buona merenda ! Qual è la Farina con il più basso indice glicemico?Farine a basso indice glicemico: quali sono?. farina di mandorle: IG 35;. farina di orzo: IG 35;. farina di quinoa: IG 40;. farina di segale: IG 40;. farina di kamut integrale: IG 45;. farina di farro integrale: IG 45;. farina di frumento integrale: IG 60 (per la farina bianca l'IG è pari a 85);. farina semi-integrale: IG 65;. Quali sono le farine a basso contenuto glicemico?Le farine a più basso indice glicemico sono quelle di frumento integrale, di riso, kamut, mais, avenza, quinoa, orzo, grano saraceno, miglio, ceci, piselli, fave, soia, fagioli e lenticchie. Nella lista rientrano anche le meno comuni farine di nocciole e mandorle.
Quali sono i dolci per i diabetici?Ricette. Torta di mele. Torta di mele Torta classica e genuina. ... . Gelato alla frutta con salsa ai frutti di bosco. ... . Sorbetto all'arancia. ... . Le mele in camicia. ... . Pere al vino rosso. ... . Torta di mele e noci. ... . Torta di mele delizia all'inglese. ... . Torta di mele alla francese.. Come fare una colazione a basso indice glicemico?Un esempio di colazione sana a basso indice glicemico consiste in un uovo strapazzato accompagnato da pane integrale e un frutto. Oppure si può optare per uno yogurt greco con muesli integrale e non zuccherato, frutta e una tazza di tè verde.
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Dolci con farine a basso indice glicemico
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