DescrizioneQuesto prodotto racchiude tutti i saperi della Famiglia Spigaroli. Viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Show Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti. La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.
Marchio: Antica Corte Pallavicina : 1 : Culatello di Zibello D.O.P. Oltre 24 mesi di stagionatura. Questo prodotto racchiude tutti i saperi della famiglia Spigaroli. Viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine
o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si proceder� poi all�invescicamento, alla legatura e dopo una breve I CULATELLI ORO DEGLI SPIGAROLI Massimo, Luciano, Antonia e Benedetta Spigaroli
Qual è il miglior Culatello?Top 5: Culatello di Zibello DOP 18 mesi. Culatello di Zibello DOP 18 mesi – Antica Corte Pallavicina. ... . Culatello di Zibello DOP 18 mesi – Salumificio Squisito. ... . Culatello di Zibello DOP 18 mesi – Antica Ardenga. ... . Culatello di Zibello DOP 18 mesi – Dallatana. ... . Culatello di Zibello DOP 18 mesi – Bre del Gallo.. Quanto costa la culatta?Per la Culatta intera contattare direttamente il Caseificio. Prezzo al kg € 29,50. La Culatta reale è ricavata da coscia di Suino Pesante Padano, con lo stesso taglio usato per il culatello. Non contiene conservanti.
Quanto pesa un Culatello?peso medio Culatello fresco 3,5-4 Kg. PV (peso vivo) = 250 kg. peso medio Culatello fresco 5-6 Kg. Il calo del Culatello stagionato è del 2% dopo la salatura, del 35% a sei mesi e del 40% a 12 mesi di stagionatura.
Dove si trova il Culatello?Il Culatello è il gluteo cioè la parte più pregiata e tenera della coscia del prosciutto senza il fiocco e il gambo, parte che viene scotennata e insaccata nella vescica. Tolto questo budello, il Culatello è tutto commestibile non avendo grasso né ossa né cotenna.
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