Arrosto di tacchino al forno con salsa

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Ingredienti
Per la salsa
Procedimento
Stanchi del solito arrosto? L'Arrosto di tacchino con salsa, che sembra uscita direttamente dai ricettari della nonna, è tipica della cucina tradizionale montanara. L'Arrosto di tacchino con salsa stupirà i vostri commensali e accontenter&agra...
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Come ammorbidire la carne di tacchino?
Quando il tacchino e cotto?
Come si può mangiare la fesa di tacchino?
Come condire fesa?

Difficoltà
Medio
Numero persone
6
Tempo totale
2 ore

Ingredienti

Rotolo di tacchino con erbe aromatiche AIA
Ratatouille di verdure al forno (peperoni, patate, cavolfiore, carote, melanzane)

Per la salsa

1 cipolla rossa
1 carota
2 coste di sedano
Acqua q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.

Un grande classico della tradizione culinaria italiana, ideale per una cena in famiglia.

Procedimento

/01

Taglia le patate, i peperoni, il cavolfiore, le carote e le melanzane, quindi mescolali in una ciotola con sale, pepe e olio.

/02

Disponi il rotolo di tacchino al centro di una teglia e distribuisci le verdure nello spazio restante

/03

Cuoci il rotolo di tacchino in base alla indicazioni riportate sulla confezione

/04

Affetta sottilmente la cipolla e la carota, trita il sedano e saltali in padella con un filo d'olio per qualche minuto

/05

Aggiungi un po' d'acqua alle verdure, regola di sale e pepe e lascia cuocere per 15 minuti

/06

Frulla le verdure con un mixer fino a ottenere una salsa cremosa e liscia

Al termine della cottura, servi il rotolo di tacchino con le verdure e la salsa

Carne

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min
Calorie a porzione
300 Kcal
Note
10 minuti di riposo

4,7 stelle in base a 3 recensioni

Stanchi del solito arrosto? L'Arrosto di tacchino con salsa, che sembra uscita direttamente dai ricettari della nonna, è tipica della cucina tradizionale montanara. L'Arrosto di tacchino con salsa stupirà i vostri commensali e accontenter&agra...

INGREDIENTI

Preparazione

• Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente con il rosmarino, unite il sale e il pepe e aromatizzate la fesa massaggiandola bene.

• Rivestite la carne con lo speck e legatela ben stretta con dello spago da cucina.

• Trasferite la fesa in una teglia con l’olio e fatela cuocete in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 25 minuti.

• Trascorso il tempo indicato, cospargete la carne con dei fiocchetti di burro e infornatela nuovamente per 10 minuti.

• Nel frattempo, dedicatevi a preparare la salsa: mondate gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per 6 minuti circa.

• Una volta cotti, trasferiteli in un mixer, unite le foglie di basilico, un po' di succo di limone, l’olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate eventualmente di sale.

• Lasciate riposare la carne per 10 minuti, eliminate lo spago, tagliatela a fette non troppo sottili e servitela con la salsa preparata.

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Dosi per 4 persone

1 cipolla
300 ml di brodo vegetale

Procedimento

Come fare l'arrosto di tacchino

Innanzitutto se non l'avete fatto fare dal macellaio, legate la carne (qui trovate la guida per farlo in maniera corretta) e conditela con sale, pepe e salvia, strofinandoli sulla superficie (io ho lasciato un po' di salvia sotto lo spago da cucina).
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un'ampia casseruola con burro e salvia, quindi aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati, quindi sfumate con il vino.

Intanto portatevi avanti con il lavoro: scaldate il brodo (che vi servirà la cottura), preparate la salsa di mirtilli e occupatevi delle patate (io le ho tagliate un po' più grandi e quindi hanno cotto più a lungo, circa 50 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo).

Spostate la carne in una casseruola, insieme a tutto il fondo di cottura, aggiungete il brodo, coprite con carta di alluminio e cuocete per circa 1 ora (sempre a 180°C: potete cuocerlo tranquillamente insieme alle patate).

L'arrosto di tacchino è pronto, lasciatelo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo con patate e salsa ai mirtilli.

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Lo yogurt renderà il tacchino morbidissimo e succulento dopo la cottura. Cospargete il tacchino di yogurt e paprika, poi fatelo risposare per almeno 3 ore in frigorifero. Prima di passare alla cottura, scolate il tacchino dalla marinatura.

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Condite le fette di petto di tacchino con il prezzemolo tritato, il succo di limone e un filo di olio extravergine d' oliva. Lasciate insaporire a temperatura ambiente per 10 – 15 minuti prima di servire. Potete servire il petto di tacchino condito come antipasto o come secondo piatto.

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