Antipasto di zucchine e tonno da conservare

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Sommario Show

ingredienti
preparazione
Procedimento
Come fare gli involtini di zucchine e tonno
Stagione ideale
Conservazione
Il consiglio in più
Idee e varianti

Anche se oggi buona parte delle verdure è disponibile tutto l’anno, è ancora piacevole l’idea di seguirne la stagionalità. E così, a fine estate, quando il raccolto delle zucchine volge al termine, eccoci a preparare le nostre specialissime conserve, da consumare nei mesi freddi, quando di zucchine nei campi non se ne dovrebbero più vedere. 🙂

Seppur diffusissime in cucina, le zucchine nella versione sottolio non sono così popolari. Eppure basta veramente poco per prepararne qualche vasetto: zucchine fresche, spezie a proprio piacimento, e olio d’oliva.

Giusto qualche importante accorgimento: potete recuperare barattoli e tappi che avete in casa, a condizione di averli prima sterilizzati in acqua bollente (li immergete in acqua fredda e portate a ebollizione) per almeno 15 minuti. Inoltre assicuratevi che l’olio ricopra tutto il contenuto del barattolo: verificate il livello dell’olio qualche ora dopo aver riempito i barattoli, o il giorno dopo, e nel caso aggiungetene un po’ prima di chiudere il tutto e conservare in luogo fresco.

Le zucchine s’insaporiranno col passare del tempo, e saranno ottime come contorno di carni grigliate o spezzatini. Sappiate inoltre che l’olio d’oliva di conserva potrete riutilizzarlo per aromatizzare l’insalata.

ingredienti

1 kg di zucchine
500 ml d’acqua
300 ml di aceto di vino bianco
sale (1 cucchiaio + 1 cucchiaino)
menta
5-6 spicchi d’aglio
pepe in grani
500 ml di olio d’oliva

preparazione

(1) tagliare le zucchine a tronchetti di circa 3 cm, aggiungere un cucchiaio di sale e mescolare con le mani; lasciare riposare da 30 a 60 minuti

(2) scolare l’acqua di vegetazione delle zucchine e strizzarle con le mani per eliminare il più possibile il liquido

(3) nella pentola unire l’acqua, l’aceto, un cucchiaino di sale, portare a ebollizione e versare le zucchine; cuocere 3-5 minuti

(4) scolare le zucchine e lasciarle raffreddare

(5) quando si intiepidiscono, disporle in maniera omogenea su carta assorbente da cucina, e aspettare che si raffreddino del tutto

(6) riempire i barattoli, precedentemente sterilizzati, con le zucchine, le spezie varie, l’aglio e coprire il tutto con olio, accertandosi di coprire completamente le zucchine

Se siete alla ricerca di un antipasto leggero, gustoso ma soprattutto semplice da preparare, ecco a voi gli involtini di zucchine e tonno! Sono adatti a qualsiasi stagione, ma gustati freddi specialmente nel periodo estivo, rappresentano una vera e propria delizia! Possono inoltre essere serviti anche come un secondo piatto, accompagnato magari da un contorno di insalata mista. È ideale per tutti coloro che amano mantenere la linea senza troppi sforzi in quanto essendo costituito da ingredienti poco calorici, rappresenta un piatto light!
Vediamo allora insieme quali sono gli ingredienti e in che modo possono essere realizzati.

Materiali utilizzati

Pelapatate
Griglia
Bastoncini per spiedini

Procedimento

Come fare gli involtini di zucchine e tonno

1. Per preparare gli involtini di zucchine e tonno per prima cosa bisogna eliminare la parte inferiore delle zucchine, dopo averle sciacquate abbondante sotto acqua corrente.

2. Con l’aiuto di un pelapatate tagliamo le zucchine dalla parte lunga in piccole strisce cercando di crearle tutte di forma regolare e della stessa grandezza.

3. Una volta affettate le zucchine, le grigliamo su una griglia precedentemente riscaldata. Una volta che le zucchine saranno colorite, le lasciamo raffreddare in una piatto.

4. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in un mixer inseriamo il tonno ben sgocciolato, la ricotta, il prezzemolo, il parmigiano reggiano ed un filo d’olio extravergine salando a piacere.

5. Una volta ottenuto il ripieno, con l’aiuto di un cucchiaino, partendo dall’estremità delle zucchine, spalmiamo il composto e avvolgiamole su se stesse in modo tale da formare degli involtini.

6. Ripetere il procedimento per le rimanenti fette di zucchine.

7. Adagiamo poi gli involtini in una pirofila di vetro ricoperta con carta da forno alla base.

8. Spolveriamo il tutto con parmigiano reggiano e con pangrattato ed inforniamo per 20 minuti in forno ventilato, dopodiché per 5’minuti in modalità grill.

9. Dopo il tempo di cottura sarà possibile servire i nostri involtini di zucchine e tonno sia insieme ad altri antipasti, sia come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdure.

involtini di zucchine e tonno

Stagione ideale

Gli spiedini di zucchini alla piastra farciti con tonno e formaggio si preparano soprattutto in primavera ed estate.

Conservazione

È possibile conservare gli involtini di zucchine grigliate in frigorifero e gustarli il giorno seguente, sia fredde che riscaldate nel microonde.

Il consiglio in più

Per anticiparvi potete fare la ricetta delle zucchine grigliate il giorno prima, conservarli in frigorifero, e comporli qualche ora prima di servirli in tavola.

Idee e varianti

Gli involtini di zucchine e tonno inoltre rappresentano anche un piatto molto versatile in quanto è possibile utilizzare per il ripieno diversi tipi di ingredienti! Ad esempio una valida alternativa all’utilizzo della ricotta è quella che prevede l’utilizzo anche delle alici sott’olio e dell’uovo. Oppure ancora, anziché del tonno è possibile utilizzare il salmone affumicato. Insomma con lo stesso procedimento è possibile creare diversi tipi di involtini di zucchine! Quindi fate spazio alla fantasia e buon appetito.

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