Gli gnocchi di castagne sono un nutriente primo piatto tipicamente invernale, dal sapore intenso conferito dalla farina di castagne e da una crema al formaggio.
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Presentazione
Gli gnocchi di castagne sono un delizioso e nutriente primo piatto
tipicamente invernale, ottimo da gustare durante un piacevole pranzo in famiglia.
Il loro profumo avvolgente e il sapore intenso conferito dalla farina di castagne riescono a rendere questa pietanza una vera e propria prelibatezza per grandi e piccoli.
Noi li abbiamo insaporiti con una squisita crema al formaggio, ma dobbiamo ammettere che sono ottimi anche conditi con del burro fuso aromatizzato alla
salvia.
Questi gnocchi si preparano allo stesso modo della pasta fresca: occorre della farina correttamente setacciata, la giusta quantità di acqua e delle genuine uova fresche. Con un pizzico di pazienza possiamo portare in tavola un piatto semplicemente indimenticabile.
Pronti? Scopriamo insieme come fare gli gnocchi di castagne!
Categoria: Primi
Ingredienti per 6 persone
Preparazione
Come fare gli Gnocchi di castagne
Per preparare i prelibati gnocchi di castagne, dobbiamo per prima cosa mescolare insieme la farina ben setacciata di castagne e la farina 00.
Una volta fatto ciò, formiamo la classica fontana e sgusciamo due uova al centro. Aggiungiamo anche un pizzico di sale fino e
versiamo gradualmente l'acqua fredda, impastando con la punta delle dita. Lavoriamo a lungo l'impasto con le mani in modo tale che le farine assorbano l'acqua, fino ad ottenere un panetto morbido e asciutto.
Copriamolo con un canovaccio pulito e lasciamolo riposare per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, trasferiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e formiamo con esso tanti cordoncini. Dividiamo ognuno di essi in piccoli tocchetti, con l'ausilio di un coltello o di un tarocco.
Mentre prepariamo gli gnocchi di castagne, facciamo bollire il brodo di gallina sgrassato in un'ampia pentola. Non appena gli gnocchi sono pronti versiamoli nel brodo caldo e lasciamoli cuocere per una ventina di minuti. Scoliamoli con l'aiuto di una schiumarola e trasferiamoli su un piatto da portata.
Prepariamo il condimento per gli gnocchi di castagne: in un pentolino facciamo fondere il burro e nel frattempo tagliamo a fettine sottili il formaggio magro stagionato. Una volta pronto, uniamo il tutto agli gnocchi e mescoliamo.
I nostri gnocchi di castagne sono pronti! Portiamoli in tavola ancora caldi.
Consigli e Varianti
Volendo possiamo prepararli in anticipo, riporli in un vassoio e congelarli, dopodiché trasferirli in dei comodi sacchetti da freezer, in questo modo evitiamo che si attacchino tra loro.
Per quale occasione
Gli gnocchi di castagne sono un piatto tipico della Valchiavenna, un tempo consumato perlopiù dalle famiglie contadine. Inutile dire che oggi sono considerati una specialità talmente raffinata da poter essere servita anche nelle occasioni speciali.
Vino da abbinare
Questi gnocchi si abbinano eccellentemente con tutti i vini rossi fermi, dall'aroma intenso che esalta il sapore delle castagne.
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Gnocchi di castagne - Ricetta gnocchi di castagne IlCuoreinPentola
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Ingredients
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Ingredienti per 3 persone:
Per gli gnocchi di castagne:
farina di castagne: 150 gr
farina 00: 150
acqua: 200 ml circa
sale: una presa
Per il condimento:
speck: 100 gr
gorgonzola: 80 gr circa
latte: mezzo bicchiere scarso
burro: 1 noce
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